{"id":130475,"date":"2023-05-11T19:52:41","date_gmt":"2023-05-11T19:52:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gevrey-chambertin-en-billard-aop-2021-jerome-galeyrand\/"},"modified":"2026-10-21T18:24:10","modified_gmt":"2026-10-21T18:24:10","slug":"gevrey-chambertin-en-billard-aop-2021-jerome-galeyrand","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/gevrey-chambertin-en-billard-aop-2021-jerome-galeyrand\/","title":{"rendered":"Gevrey-Chambertin \u00ab En Billard \u00bb AOP 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Gevrey-Chambertin \u00ab En Billard \u00bb AOP 2021 von J\u00e9r\u00f4me Galeyrand<\/h2>\n<p>Es gibt Winzer, die das Burgund in den Fadenwahn der Technik pressen \u2014 und es gibt J\u00e9r\u00f4me Galeyrand, ehemaliger K\u00e4severk\u00e4ufer aus der Loire, der 2002 mit einem Zwanzigstel Hektar anfing und heute zu den aufregendsten Erzeugern der C\u00f4te de Nuits z\u00e4hlt. Sein <strong>Gevrey-Chambertin \u201eEn Billard \u00bb<\/strong> aus der Ortslage in unmittelbarer N\u00e4he seines Kellers ist ein Pinot Noir, der leise spricht, aber viel sagt.<\/p>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Un site <strong>rouge carmin transparent<\/strong> \u2014 hell leuchtend, klar, wie man es von einem Burgunder dieser Handschrift erwartet, der nichts zu verstecken hat.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Kristallklar und geradlinig: <strong>s\u00e4uerliche Beeren<\/strong> treffen auf Noten leicht gekochter <strong>Fruits des bois<\/strong>, darunter liegt ein dezenter Einsatz von <strong>bestem Holz<\/strong>. Ein Duft von Reife ohne \u00dcppigkeit, eher Skizze als \u00d6lgem\u00e4lde \u2014 und gerade das macht ihn so reizvoll.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Noch zur\u00fcckhaltend, fast scheu: Die Waldbeerfrucht ist eher zu erahnen als zu greifen, das <strong>Tannin<\/strong> wirkt noch etwas unfertig. Im Auftakt meldet sich eine <strong>acidit\u00e9 vive<\/strong>, die sich zum Finale hin diskret zur\u00fcckzieht. Daf\u00fcr treten w\u00fcrzige T\u00f6ne in den Vordergrund \u2014 vor allem <strong>R\u00e9glisse<\/strong>, das dem Wein Tiefe und eine dunkle, erdige Seite gibt.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>W\u00fcrzig gepr\u00e4gt und zunehmend komplex; die Frucht tritt zur\u00fcck, <strong>R\u00e9glisse<\/strong> und feine Gew\u00fcrznoten bestimmen den Ausklang. Ein Wein, der Zeit verdient.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Die Reben der Lage <strong>En Billard<\/strong> wurden 1983 gepflanzt und wachsen unweit des Gutskellers in Gevrey-Chambertin. Galeyrand bewirtschaftet insgesamt nur 5,25 Hektar in der C\u00f4te de Nuits; sein Credo ist Terroir-Transparenz ohne \u00f6nologische Eingriffe.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Reiner <strong>Pinot Noir<\/strong>, zu 70\u202f% entrappt, vergoren mit <strong>levures indig\u00e8nes<\/strong>. 24 Monate Ausbau in gebrauchten Eichenf\u00e4ssern (228 l) mit bis zu 25\u202f% Neuholz. Keine Sch\u00f6nung, keine Enzyme, kaum Schwefel \u2014 nur rund <strong>2.100 Flaschen<\/strong> entstanden.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Wunderbar zu <strong>Poivron de li\u00e8vre avec oignons, lardons et pur\u00e9e de pommes de terre et de c\u00e9leri<\/strong>, \u00e0 <strong>R\u00f4ti de cochon de lait roul\u00e9 au fenouil et au safran<\/strong> ou d'une <strong>marokkanischen Pflaumentajine mit Harissa und Couscous<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Die Knappheit: Wenige tausend Flaschen eines Weins aus Gevrey-Chambertin, vinifiziert von einem Autodidakten, der es vom K\u00e4seladen zum Stern im Guide des Meilleurs Vins de France schaffte. Ein Burgunder der Geduld \u2014 jetzt jung und verschlossen, mit erheblichem Entwicklungspotenzial.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Gevrey-Chambertin \u201eEn Billard \u00bb AOP 2021 von J\u00e9r\u00f4me Galeyrand ist ein puristischer Pinot Noir aus der C\u00f4te de Nuits: transparent, duftig und elegant, mit Waldbeeren, feinem Holz und w\u00fcrzigem S\u00fc\u00dfholz-Finale.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Recht transparentes Karminrot.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Klare, durchscheinende Nase mit s\u00e4uerlichen und leicht gekochten Beeren, dazu ein dezenter Einsatz besten Holzes.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Noch zur\u00fcckhaltend am Gaumen \u2013 Waldbeerfrucht nur zu erahnen, pr\u00e4sente S\u00e4ure im Auftakt, etwas junges Tannin und zunehmend w\u00fcrzige S\u00fc\u00dfholznoten im Finale.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Feingliedrig, verfeinert und terroirgepr\u00e4gt \u2013 ein leiser, aber eindringlicher Burgunder mit betr\u00e4chtlichem Reifepotenzial.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Marokkanische Pflaumentajine mit Harissa und Couscous, Hasenpfeffer mit Kartoffel-Sellerie-P\u00fcree oder Spanferkel-Rollbraten mit Fenchel und Safran.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Reben aus 1983 in biologischer, teils biodynamischer Pflege; Verg\u00e4rung mit einheimischen Hefen, 24 Monate Ausbau in gebrauchten Eichenf\u00e4ssern (bis zu 25 % Neuholz), keine Sch\u00f6nung und kaum Schwefel \u2013 nur rund 2.100 Flaschen von einem der spannendsten Winzer Gevrey-Chambertins.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":215146,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[9245],"product_cat":[13836,3563],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-130475","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-jerome-galeyrand","7":"product_cat-jerome-galeyrand","8":"product_cat-luxusweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gevrey-Chambertin En Billard 2021 Galeyrand | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Transparenter Pinot Noir aus der C\u00f4te de Nuits mit Waldbeeren, feinem Holz und w\u00fcrzigem S\u00fc\u00dfholz. 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