Aper\u00e7u du vin
\nAvec le terroir Les Romains, le Domaine Vacheron pr\u00e9sente \u00e9galement son vignoble le plus marquant. Situ\u00e9 \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 est du prestigieux Sancerre, ce terroir abrite un mariage de sauvignon blanc et de pinot noir. Le caract\u00e8re unique de ce vin r\u00e9sulte de l'utilisation d'un m\u00e9lange de foudres Stockinger et de barriques pendant les dix mois de fermentation et d'\u00e9levage. <\/p>\n
Visualisation en couleur
\nLe vin se caract\u00e9rise par un sch\u00e9ma de couleur jaune paille att\u00e9nu\u00e9, entrecoup\u00e9 d'une touche fugace de vert.<\/p>\n
Profil aromatique
\nLa distinction d'un Sancerre monoc\u00e9page, entrelac\u00e9e avec les caract\u00e9ristiques des vignes et du sol de silex, dont l'influence est \u00e9galement perceptible dans le Pouilly-Fum\u00e9, se pr\u00e9sente ind\u00e9niablement dans ce verre. Le bouquet se caract\u00e9rise par des senteurs de fruits verts \u00e0 noyau, de groseilles \u00e0 maquereau m\u00fbres et de cassis, soulign\u00e9es par des nuances de sureau vert, de buis et de limequat, m\u00eal\u00e9es \u00e0 des pommes vertes. Cet ar\u00f4me est compl\u00e9t\u00e9 par des accents de pierre broy\u00e9e, un soup\u00e7on de cendre, de lichen et de frottement de citron vert.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nComme on pouvait s'y attendre, le vin poursuit son excellent profil de Silex-Sancerre dans son \u00e9panouissement sur la langue. Il s'agit d'une exp\u00e9rience \u00e0 la fois puissante et expressionniste, dot\u00e9e d'une acidit\u00e9 et d'une min\u00e9ralit\u00e9 \u00e9nergisantes, mais aussi d'une note acide m\u00fbre et soyeuse, accompagn\u00e9e d'une abondance de fruits verts juteux. Les compartiments ne seraient pas complets sans des notes de vert de fenouil, d'herbes du jardin et de pierre \u00e0 nouveau pil\u00e9e. La persistance de ce vin, tout comme sa profondeur, sont d'excellents attributs. Il faut cependant une certaine exp\u00e9rience pour appr\u00e9cier ces aspects, car l'expression verte du mill\u00e9sime frais domine encore.<\/p>\n
Combinaisons de repas recommand\u00e9es
\nTempura d'asperges vertes avec sauce a\u00efoli, Creole Jambalaya ou coquilles Saint-Jacques grill\u00e9es, garnies de persil et d'un filet de jus de citron vert.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"