Aper\u00e7u des vins
\nLe Sancerre Chambrates unique, dont l'origine se situe pr\u00e8s du vignoble du Paradis, pousse sur un haut plateau \u00e9rod\u00e9 orient\u00e9 vers le sud. Il est caract\u00e9ris\u00e9 par des sols argileux superficiels et organiques, riches en caillottes, une sorte de calcaire d'Oxford datant de l'\u00e8re jurassique. Le charme de ce vin se d\u00e9veloppe dans une combinaison de cuves Stockinger et de barriques, o\u00f9 il est \u00e9lev\u00e9 et affin\u00e9 pendant 10 mois. <\/p>\n
Couleur
\nJaune paille frais et lumineux. <\/p>\n
Bouquet
\nLe dernier mill\u00e9sime de Sancerre Chambrates s'int\u00e8gre parfaitement dans le portefeuille des Vacheron et se caract\u00e9rise par une forte pr\u00e9sence de notes de fruits verts, dont la pomme, la groseille \u00e0 maquereau et le cassis. Une caract\u00e9ristique typique est la pr\u00e9sence de quelques notes de fruits jaunes, comme le kumquat et l'abricot, qui se m\u00e9langent subtilement et forment un ensemble harmonieux avec des notes d'herbes et de pierre, ainsi que des fleurs et un soup\u00e7on d'avoine. <\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, le Chambrates se pr\u00e9sente d'abord comme plus \u00e9quilibr\u00e9 et plus \u00e9l\u00e9gant que ses homologues Le Paradis et Les Romains. Cependant, le jeu d'acidit\u00e9 s'intensifie au cours de la d\u00e9gustation et la min\u00e9ralit\u00e9 perce de mani\u00e8re \u00e9lectrisante \u00e0 travers le caract\u00e8re de fruit vert. On retrouve une certaine douceur extraite et de l'amertume, comparable \u00e0 celle du Bitter Lemon, mais moins prononc\u00e9e. Le Chambrates palpite de tension et montre une \u00e9l\u00e9gance athl\u00e9tique ainsi qu'un ar\u00f4me intense de fruits verts - tout comme les classiques du Sancerre des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes. Dans l'esprit d'une comparaison r\u00e9ussie, on pourrait dire que ce vin r\u00e9unit l'essence du Paradis et des Romains.<\/p>\n
Recommandations culinaires
\nUne shakchuka \u00e9pic\u00e9e au poireau et un labneh au yaourt de ch\u00e8vre, agr\u00e9ment\u00e9 de za'atar et de citron sal\u00e9, accompagnent le Sancerre Chambrates. Une salade d'asperges marin\u00e9es crues avec des morilles ou un kebab de crustac\u00e9s compl\u00e8tent l'exp\u00e9rience gustative de premi\u00e8re classe. On pourrait \u00e9galement envisager un poisson blanc grill\u00e9 avec des herbes fra\u00eeches d'\u00e9t\u00e9 ou un blanc de poulet avec une sauce fruit\u00e9e au curry. D\u00e9gustez les Chambrates selon vos go\u00fbts personnels et laissez-vous emporter dans un voyage qui \u00e9largit vos sens.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"