L'essence du vin
\nNotre Sauvignon Blanc trouve son origine dans les Terres Blanches, sur des sols riches en argile blanche, marnes et calcaires kimm\u00e9rid\u00e9s, qui abritent des traces de fossiles d'hu\u00eetres. Cultiv\u00e9es depuis 2009 selon des m\u00e9thodes biologiques strictes et depuis 2015 en biodynamie, les vignes de sauvignon s'\u00e9panouissent dans plusieurs parcelles sur un total de 8,32 hectares. Ces vignes, d'un \u00e2ge respectable de 35 \u00e0 40 ans, caract\u00e9risent ce vin. Sa pr\u00e9paration se fait avec 40 mg de SO2 dans des f\u00fbts en acier inoxydable, filtr\u00e9s avant la mise en bouteille pour plus de puret\u00e9. <\/p>\n
Consid\u00e9ration de la couleur
\nUne expression de jaune paille vif \u00e0 intense se r\u00e9v\u00e8le en regardant le vin.<\/p>\n
Notes de parfum
\nAu nez, un ar\u00f4me discret de teinture d'iode se d\u00e9ploie sur une base de pommade douce, soutenue par des notes p\u00e9tillantes de citron sal\u00e9 et de citron vert. Il est impr\u00e9gn\u00e9 d'accents de feuilles de buis et de reine-claude, ce qui conduit \u00e0 une expression fra\u00eeche et fra\u00eeche du terroir.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nLe Terres Blanches fascine au palais avec une structure maniable et puissante, claire et bien d\u00e9finie. Les ar\u00f4mes sont du c\u00f4t\u00e9 des agrumes et des fruits verts, introduits par une onctuosit\u00e9 perceptible au d\u00e9but et un soup\u00e7on de caramel. \u00c0 partir du milieu de bouche, son caract\u00e8re se renforce, devient plus droit et plus \u00e9pic\u00e9, avec une note am\u00e8re de citron vert, un soup\u00e7on de citron amer et une min\u00e9ralit\u00e9 et une structure acide claires et vibrantes qui restent longtemps en m\u00e9moire.<\/p>\n
Repas d'accompagnement
\nCe vin se marie parfaitement avec des fruits de mer grill\u00e9s comme des crevettes accompagn\u00e9es d'une salsa l\u00e9g\u00e8re \u00e0 l'avocat et aux agrumes et une salade de couscous au fenouil. D\u00e9gustez \u00e9galement le Sauvignon Blanc avec des hu\u00eetres, affin\u00e9es avec une vinaigrette \u00e0 la citronnelle et au gingembre, ou avec des mini-poivrons grill\u00e9s (pimientos de padron) avec un filet d'huile d'olive et de sel marin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"