Informations de fond sur la goutte
\nCela peut surprendre, mais le chasselas, souvent appel\u00e9 chasselas, se trouve au milieu de la Loire. Autrefois, il \u00e9tait r\u00e9pandu dans de nombreuses r\u00e9gions de France et m\u00eame dans le Languedoc actuel, on le rencontre encore. L'appellation Pouilly-sur-Loire l'appr\u00e9cie comme principal c\u00e9page blanc et autorise l'ajout de petites quantit\u00e9s de sauvignon blanc. Antoine Gouffier cr\u00e9e un chasselas monoc\u00e9page \u00e0 partir des raisins d'un vignoble de St-Andelain. Un l\u00e9ger temps de repos pour les raisins, une fermentation spontan\u00e9e apr\u00e8s le pressurage et une maturation en f\u00fbts d'acier inoxydable sont son credo. Avec tout juste 4 mg\/l de soufre de remplissage, ce vin est une raret\u00e9.<\/p>\n
Coloris
\nUne couleur jaune paille intense varie jusqu'\u00e0 des nuances de jaune dor\u00e9.<\/p>\n
Notes olfactives
\nCe chasselas Mon Village est un vin \u00e9pic\u00e9 qui rec\u00e8le de d\u00e9licates notes de coing, de pomme, de pelure de pomme et de carambole, tandis que des r\u00e9miniscences de tilleul, de camomille et d'herbes aromatiques virevoltent en arri\u00e8re-plan.<\/p>\n
Impressions gustatives
\nEn bouche, il s'impose - \u00e9pic\u00e9, aromatique avec un soup\u00e7on de fruits \u00e0 p\u00e9pins et de zestes, en plus d'une pointe de r\u00e9glisse. Un rayonnement chaleureux, que l'on ne trouve que difficilement dans les sauvignons blancs du m\u00eame mill\u00e9sime, souffle sur le chasselas. On pourrait presque croire qu'il a su faire dispara\u00eetre la fra\u00eecheur de l'ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Le chasselas se montre sensuel, clair et \u00e9quilibr\u00e9 - une structure acide agr\u00e9able et une l\u00e9g\u00e8re adh\u00e9rence le caract\u00e9risent. Une d\u00e9licieuse d\u00e9couverte !<\/p>\n
Suggestions de plats
\nAsperges vertes enrob\u00e9es de miettes de panko l\u00e9g\u00e8res et frites, servies avec une mayonnaise wakame. Galettes de camembert avec une touche de thym. Fromage \u00e0 raclette du secteur des Alpes, servi avec des pommes de terre sp\u00e9ciales des hauteurs fran\u00e7aises.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"