G\u00e9ologie de la r\u00e9gion
\nNotre voyage gustatif nous m\u00e8ne au Tuniberg, une merveille g\u00e9ologique unique qui doit son existence \u00e0 la formation du foss\u00e9 rh\u00e9nan sup\u00e9rieur. Ce qui appara\u00eet ici est un calcaire jurassique exclusif que l'on ne retrouve habituellement qu'aux fronti\u00e8res de la Suisse. L'ensemble du site est recouvert de l\u0153ss glaciaire, la partie sud \u00e9tant un peu moins \u00e9paisse, ce qui permet aux vignes de s'enraciner jusque dans le calcaire jurassique. Le reste de la r\u00e9gion est domin\u00e9 par des sols fertiles de loess et d'argile.<\/p>\n
Traitement
\nLe mill\u00e9sime 2018 a \u00e9t\u00e9 une b\u00e9n\u00e9diction exceptionnelle pour la vinification. Les raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s \u00e0 la main et soumis \u00e0 une mac\u00e9ration de dix jours avec quelques grappes enti\u00e8res. Le mo\u00fbt a ensuite m\u00fbri pendant un an en ch\u00eane fran\u00e7ais, puis un an en cuve d'acier et enfin en bouteille. La mise en bouteille au printemps 2020 s'est accompagn\u00e9e d'une filtration grossi\u00e8re et d'une teneur totale en soufre de 30-40 g, sans additifs ni colles.<\/p>\n
Couleur
\nL'\u0153il per\u00e7oit une robe grenat discr\u00e8te et \u00e9l\u00e9gante.<\/p>\n
Ar\u00f4me
\nLe Pinot Noir SR 2018, produit par le talentueux vigneron Klaus Vorgrimmler, r\u00e9v\u00e8le dans son parfum une maturit\u00e9 \u00e9l\u00e9gante et parfaite. Il d\u00e9ploie des ar\u00f4mes de m\u00fbres, de cerises douces et de framboises des bois, qui se m\u00ealent aux feuilles de for\u00eat, au tabac et au graphite. Des herbes sauvages et des notes florales compl\u00e8tent magnifiquement le bouquet, ce qui donne au vin une impression de vivacit\u00e9 et de fra\u00eecheur.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, le vin tient les promesses du nez : il est vif et frais, les tanins sont merveilleusement m\u00fbrs, soyeux et vivifiants. La min\u00e9ralit\u00e9 saline en fin de bouche fait penser aux multiples facettes du terroir. Un vin exceptionnel au rapport qualit\u00e9-prix \u00e9lev\u00e9, qui nous entra\u00eene dans le monde de la Bourgogne et nous montre ce que signifie le v\u00e9ritable artisanat viticole - un v\u00e9ritable chef-d'\u0153uvre de Klaus Vorgrimmler.<\/p>\n
Accords mets-vins
\nCe r\u00e9gal pour le palais se marie parfaitement avec des plats tels que le tartare de champignons \u00e0 l'huile d'argan et au sel marin, servi avec une baguette croustillante, la caille aux lentilles et une touche de vinaigre de framboise, ou la cuisse d'agneau lentement brais\u00e9e accompagn\u00e9e de l\u00e9gumes-racines.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
G\u00e9ologie de la r\u00e9gion Notre voyage gustatif nous m\u00e8ne au Tuniberg, une merveille g\u00e9ologique unique en son genre qui doit son existence \u00e0 la formation du foss\u00e9 rh\u00e9nan sup\u00e9rieur. Ce qui appara\u00eet ici est un calcaire jurassique exclusif que l'on ne retrouve habituellement qu'aux fronti\u00e8res de la Suisse. L'ensemble du site est recouvert de l\u0153ss glaciaire, la partie sud \u00e9tant un peu moins \u00e9paisse, ce qui... <\/p>\n