Informations g\u00e9ologiques
\nMarqu\u00e9 par l'histoire complexe de la formation du foss\u00e9 du Rhin sup\u00e9rieur, le Tuniberg est un tr\u00e9sor g\u00e9ologique. Form\u00e9 de calcaire jurassique, il ressemble \u00e0 la roche que l'on ne retrouve qu'aux fronti\u00e8res suisses et dans le Jura suisse. Autrefois recouvert par le l\u0153ss de l'\u00e8re glaciaire, les vignes p\u00e9n\u00e8trent aujourd'hui dans la partie sud, plus escarp\u00e9e, jusqu'au calcaire jurassique situ\u00e9 plus bas. Le reste de la vall\u00e9e est domin\u00e9 par les sols fertiles typiques de l\u0153ss et d'argile.<\/p>\n
Informations sur le d\u00e9veloppement
\nUn travail manuel d\u00e9licat caract\u00e9rise l'\u00e9levage de ce vin. Apr\u00e8s les vendanges et l'\u00e9grappage manuels, les raisins sont press\u00e9s rapidement, ce qui entra\u00eene l'oxydation du mo\u00fbt et des ph\u00e9nols. Apr\u00e8s une clarification naturelle pendant la nuit par gravit\u00e9, la fermentation spontan\u00e9e a lieu dans des cuves en inox. Le vin reste sur ses lies jusqu'\u00e0 la mise en bouteille, sans aucun ajout de soufre. Une filtration grossi\u00e8re et une mise en bouteille avec ajout de 30 \u00e0 40 g de soufre total compl\u00e8tent le processus. Aucun autre additif ou agent de collage n'est ajout\u00e9, \u00e0 l'exception d'une petite quantit\u00e9 de SO2.<\/p>\n
Couleur
\nUn jaune d'or clair qui brille par sa luminosit\u00e9.<\/p>\n
Parfum
\nLe nez est enlac\u00e9 par les ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques du pinot gris : coing, pomme, orange et noix jouent une m\u00e9lodie symphonique, soutenue par de fines notes de lierre et de feuillage. Une note \u00e9pic\u00e9e et fum\u00e9e s'y m\u00eale, pr\u00e9sentant un vin d'une \u00e9l\u00e9gance et d'une finesse \u00e9tonnantes, loin de toute lourdeur.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nLe palais est envo\u00fbt\u00e9 par la pl\u00e9nitude juteuse, le riche fondant et la fra\u00eecheur rafra\u00eechissante de ce pinot gris de la main de Klaus Vorgrimmler. C'est un vin plein d'esprit et de joie de vivre, une ode \u00e0 la diversit\u00e9 qu'un pinot gris de Bade peut offrir - tout simplement sublime.<\/p>\n
Recommandations de plats alternatifs
\nUne salade de m\u00e2che fra\u00eeche avec des noisettes grill\u00e9es et des graines de grenade ; une soupe de lentilles orientale avec des carottes et de la menthe ; des raviolis farcis \u00e0 la ricotta et aux \u00e9pinards, garnis d'un l\u00e9ger beurre de noix.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"