Nous tournons notre regard vers Hohen-S\u00fclzen, un charmant village qui se repose \u00e0 l'ombre rafra\u00eechissante de la vall\u00e9e dite de l'Eisbach. Sa situation g\u00e9ographique lui permet de b\u00e9n\u00e9ficier de nuits remarquablement fra\u00eeches gr\u00e2ce aux ruisseaux froids qui descendent des hauteurs du massif du Donnersberg. Le d\u00e9gel et le refroidissement quotidien des temp\u00e9ratures sont ici remarquables et donnent naissance \u00e0 un terroir tr\u00e8s particulier.<\/p>\n
Le Riesling 2017 de Hohens\u00fclzen repr\u00e9sente ce terroir de mani\u00e8re impressionnante. Un regard sur le verre r\u00e9v\u00e8le une couleur fascinante, lumineuse, d'un or intense, qui enchante d\u00e9j\u00e0 en soi.<\/p>\n
Au niveau olfactif, ce riesling d\u00e9ploie une complexit\u00e9 symphonique. On y d\u00e9c\u00e8le des notes de miel m\u00fbr et d'abricots secs, d'ananas doux et d'une multitude d'herbes aromatiques. Laissez votre nez partir \u00e0 la d\u00e9couverte de la bergamote, de l'ortie et du tro\u00e8ne. Un bouquet d'\u00e9pices compos\u00e9 de gingembre, d'anis, de safran et de cardamome compl\u00e8te le bouquet, tandis qu'une min\u00e9ralit\u00e9 fum\u00e9e conf\u00e8re une profondeur particuli\u00e8re \u00e0 toutes les autres notes.<\/p>\n
Lorsque l'on go\u00fbte le vin, on d\u00e9couvre une harmonie \u00e9tonnante de fruit\u00e9 jaune p\u00e9tillant, de citron sal\u00e9, de piquant \u00e9pic\u00e9 et d'un grip remarquable. Un Riesling de qualit\u00e9 institutionnelle, parfait \u00e0 d\u00e9guster en ce moment et qui se hisse \u00e0 un niveau encore plus \u00e9lev\u00e9 avec la bonne combinaison de plats.<\/p>\n
En guise d'alternative aux gnocchis au safran et aux tomates s\u00e9ch\u00e9es, nous pourrions envisager des raviolis fourr\u00e9s \u00e0 la ricotta et au citron. Au lieu de coquilles Saint-Jacques, on pourrait envisager de l'omble chevalier couleur saumon avec du poivron fum\u00e9 et du riz sauvage. De m\u00eame, une lotte d\u00e9licate dans une cro\u00fbte croustillante d'amandes et de cannelle sur un lit de salade de fenouil fruit\u00e9e serait un choix passionnant.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"