Informations sur le terroir<\/p>\n
La base de ce VDP.GUTSWEIN se trouve dans des parcelles agricoles class\u00e9es VDP.GROSSE ou VDP.ERSTE LAGE, ce qui lui conf\u00e8re donc une sophistication involontaire. Les crit\u00e8res stricts de production des vins de terroir contribuent pour l'essentiel \u00e0 la qualit\u00e9 de ce VDP.GUTSWIN. <\/p>\n
Avec une m\u00e9thode d'exploitation \u00e9cologique depuis 2006, le domaine Rebholz favorise au sein de ses vignobles des relations complexes et biodynamiques dans \"l'\u00e9cosyst\u00e8me du vignoble\". Le r\u00e9sultat est un vin avec plus d'individualit\u00e9, soulign\u00e9 par une meilleure durabilit\u00e9 dans le paysage culturel impressionnant des vignobles du Palatinat. <\/p>\n
Les conditions pour les GRANDS vins sont de vieilles vignes qui sont soign\u00e9es avec beaucoup de temps et d'efforts afin de conserver leur jeunesse et leur vitalit\u00e9. Les variations du sol autour de Siebeldingen, dues aux mouvements tectoniques et \u00e0 l'\u00e9l\u00e9vation de la for\u00eat palatine, conf\u00e8rent au terroir de calcaire coquillier une texture unique - la meilleure condition pour tous les grands bourgognes\/pinots.<\/p>\n
Informations sur le d\u00e9veloppement<\/p>\n
Seuls les raisins sains et parfaitement m\u00fbrs ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s pour ce vin rouge. Suite \u00e0 la r\u00e9colte s\u00e9lective, les raisins ont \u00e9t\u00e9 \u00e9grapp\u00e9s et soumis \u00e0 une \"mac\u00e9ration \u00e0 froid\". Le but de ce processus est de lier et de conserver les ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques du pinot noir avant la fermentation. <\/p>\n
Pendant le processus de mac\u00e9ration de plusieurs semaines, la fra\u00eecheur typique du c\u00e9page est conserv\u00e9e et les substances et la complexit\u00e9 n\u00e9cessaires sont extraites des peaux des baies. La fermentation est surveill\u00e9e en permanence afin de garantir un moment de pressurage et un degr\u00e9 d'extraction optimaux. <\/p>\n
Une s\u00e9dimentation naturelle \u00e9limine la plus grande partie de la salet\u00e9 avant que le vin ne soit stock\u00e9 en barriques pendant 19 \u00e0 20 mois - c'est \u00e9galement l\u00e0 qu'a lieu la fermentation malolactique. <\/p>\n
Couleur
\nUn rouge grenat att\u00e9nu\u00e9 qui s'estompe sur les bords pour donner une nuance plus douce.<\/p>\n
Nez
\nDer 2020er Sp\u00e4tburgunder \u00ab R \u00bb vom Muschelkalk verw\u00f6hnt die Nase mit s\u00fc\u00dfen Aromen von Kirschen und Waldbeeren, verfeinert mit Gew\u00fcrznoten von Zimt, Nelken und Vanille sowie mediterranen Kr\u00e4utern. Der jugendliche Hauch von Holzw\u00fcrze wird von einer robusten, rauchig-w\u00fcrzigen Mineralnote ummantelt.<\/p>\n
Palais
\nEn bouche, le vin se pr\u00e9sente frais et bourguignon avec une \u00e9l\u00e9gance divertissante. Des notes fruit\u00e9es, de baies et de charme se m\u00ealent \u00e0 l'opulence du milieu de bouche, accompagn\u00e9es d'une min\u00e9ralit\u00e9 et d'une fra\u00eecheur vivifiantes. La longue finale promet un grand potentiel de vieillissement et garantit une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation encore plus agr\u00e9able dans quelques ann\u00e9es.<\/p>\n
Alternatives pour les recommandations de repas :
\n- Gnocchi de pretzel doux avec courge butternut r\u00f4tie et salade de m\u00e2che avec graines de grenade
\n- Steak de ribambelle avec sauce hollandaise et croquettes de champignons
\n- Magret de canard \u00e0 la sauce aux prunes et polenta au romarin cuite au four<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"