Consid\u00e9rons le vin
\nIssu de la plus ancienne r\u00e9colte de silvaner, l'impressionnant Kitzinger Wilhelmsberg Silvaner plonge profond\u00e9ment ses racines dans le calcaire coquillier de sols vallonn\u00e9s et pauvres. Une croissance lente donne aux ceps le temps de d\u00e9velopper leur caract\u00e8re incomparable.<\/p>\n
Concernant le processus de transformation
\nLes rendements sont rares, mais le r\u00e9sultat est une vari\u00e9t\u00e9 de vins d'une \u00e9l\u00e9gance et d'une min\u00e9ralit\u00e9 sublimes, avec un potentiel de garde qui incite \u00e0 l'enthousiasme. Dans le mill\u00e9sime 2020, le dynamique duo Markus et Lukas a \u00e9t\u00e9 le curateur de la s\u00e9lection minutieuse des raisins de la premi\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration du Kitzinger Wilhelmsberg, qui ont surv\u00e9cu aux rudes conditions de gel de la mi-mai. <\/p>\n
Les raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s et soumis \u00e0 l'extraction des pr\u00e9cieux composants pendant 24 heures avant d'\u00eatre press\u00e9s. Le mo\u00fbt a ensuite ferment\u00e9 spontan\u00e9ment dans des tonneaux en bois de ch\u00eane fran\u00e7ais. Le Wilhelmsberg Silvaner a m\u00fbri pendant douze mois impressionnants sur lies pleines sans soufre et n'a \u00e9t\u00e9 sulfit\u00e9 que lors du dernier soutirage avant la mise en bouteille. La longue p\u00e9riode de maturation en f\u00fbts de bois a permis une mise en bouteille non filtr\u00e9e.<\/p>\n
Couleur
\nUn jaune d'or brillant et lumineux.<\/p>\n
Bouquet
\nAu nez, le vin d\u00e9gage une aura charmante et cr\u00e9meuse, avec des notes de levure, d'amande et de fruits clairs m\u00fbrs comme la poire et le coing. Ces ar\u00f4mes sont soutenus par une fine min\u00e9ralit\u00e9 et une profondeur aux multiples facettes, qui d\u00e9gagent une fra\u00eecheur convaincante.<\/p>\n
Go\u00fbt en bouche
\nEn bouche, le vin se montre tout aussi stimulant, riche en facettes, juteux et dense. C'est un plaisir de trouver un tel vin pour un tel rapport qualit\u00e9-prix. Un silvaner qui rafra\u00eechit les sens et stimule les r\u00e9flexes de d\u00e9glutition. Un merveilleux compagnon pour les d\u00e9lices culinaires, \u00e0 condition de ne pas vider la bouteille avant.<\/p>\n
Accords mets-vins
\nGo\u00fbtez ce silvaner avec du fenouil aux noix grill\u00e9es et au beurre d'agrumes ou avec une soupe de champignons cr\u00e9meuse en automne. Il accompagne agr\u00e9ablement la sole au beurre de citron et de c\u00e2pres, les jeunes \u00e9pinards et les pommes de terre fra\u00eeches. Pour les amateurs de fromage, un camembert m\u00fbr avec un chutney de poires et une ciabatta croustillante est un excellent choix.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"