Informations sur le vin
\nLes raisins de l'Escherndorfer Lump Silvaner poussent sur la plus ancienne parcelle du domaine, qui surplombe magnifiquement la lumineuse petite maison du vignoble. Les vignes y sont enracin\u00e9es dans un sol beaucoup plus pauvre qu'au pied du coteau, ce qui les oblige \u00e0 s'enfoncer profond\u00e9ment dans le calcaire coquillier sous-jacent.<\/p>\n
\u00c0 propos du processus de maturation
\nLa r\u00e9colte des fruits a eu lieu relativement t\u00f4t, afin de cr\u00e9er un vin qui ne semble pas trop m\u00fbr ou lourd. Les raisins ont pass\u00e9 une nuit en mac\u00e9ration, ce qui a permis d'extraire une certaine structure de leurs peaux. Apr\u00e8s le pressurage, le mo\u00fbt a subi une fermentation naturelle en acier inoxydable. Parall\u00e8lement, la fermentation malolactique a eu lieu. Le vin a vieilli une ann\u00e9e compl\u00e8te sur lies pleines, ce qui lui conf\u00e8re une certaine s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 int\u00e9rieure.<\/p>\n
Coloris
\nUne couleur jaune claire et chaude associ\u00e9e \u00e0 des reflets verts remarquables.<\/p>\n
Profil olfactif
\nLe Escherndorfer Lump Silvaner de 2021 exhale des parfums de fruits clairs, dont la poire, la pomme jaune et le coing. Ils sont accompagn\u00e9s d'une subtile note citrique ainsi que d'un soup\u00e7on de vanille. Avec son ar\u00f4me cristallin et pr\u00e9cis, ce vin incite litt\u00e9ralement \u00e0 la premi\u00e8re d\u00e9gustation.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nUne caract\u00e9ristique remarquable de ce vin est sa structure \u00e0 la fois rafra\u00eechissante et minimaliste, \u00e9pur\u00e9e, qui stimule nettement le flux de la boisson. C'est sans doute ce qui fait que la bouteille se vide plus vite qu'on ne pourrait le penser. Ce vin s'harmonise parfaitement avec une cuisine fine et aromatique et promet de la compl\u00e9ter de mani\u00e8re rafra\u00eechissante et dynamique.<\/p>\n
Suggestions de plats alternatifs
\nGo\u00fbtez-le avec une soupe de concombre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e aux herbes fra\u00eeches et un savoureux fromage de ch\u00e8vre, accompagn\u00e9 de biscuits d'\u00e9peautre croquants. Il se marie \u00e9galement \u00e0 merveille avec une morue cuite \u00e0 la vapeur et une salade d'herbes sauvages et de mangue. Vous pouvez \u00e9galement le d\u00e9guster avec des \u00e9crevisses, servies sur un lit d'\u00e9pinards, de noix grill\u00e9es et d'abricots.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"