Profil du vin<\/p>\n
Der herausragende Pinot Noir dieses Weins hat seinen Ursprung in den prestigetr\u00e4chtigen Weinbergen von Les Rugiens in Pommard, einem Premier Cru, bekannt f\u00fcr seine erstklassige Qualit\u00e4t und Position. Dicht am Dorf und in Richtung Volnay gelegen, dehnt sich dieses Gebiet \u00fcber 12,66 Hektar aus, aufgeteilt in die Subregionen Les Rugiens-Hauts und Les Rugiens-Bas. Selbes gilt als eines der besten Terroirs von Pommard, vergleichbar nur mit dem Clos de Epeneaux. Es wird oft mit Grand Cru-Qualit\u00e4t gleichgesetzt. Die Domaine Lejeune besitzt auf diesem noblen St\u00fcck Weinland ein Grundst\u00fcck von 0,26 Hektar, dessen Boden reich an Kalk, Ton und Lehm ist und aufgrund des hohen Eisengehalts r\u00f6tlich gef\u00e4rbt ist. Der Name Rugiens, der \u00ab Rote \u00bb bedeutet, ist diesem Merkmal zu verdanken. Diese Eigenschaften liefern einen Wein, der dem klassischen, kraftvollen, bodenst\u00e4ndigen und alterungsw\u00fcrdigen Pommard-Stil innewohnt.<\/p>\n
Dans le style traditionnel de Lejeune, chaque cuve a \u00e9t\u00e9 remplie de 30-40% de raisins entiers et soigneusement foul\u00e9s avec les pieds afin de lib\u00e9rer suffisamment de jus. La haute qualit\u00e9 est obtenue par la fermentation alcoolique, d\u00e9clench\u00e9e naturellement par les levures pr\u00e9sentes dans l'environnement et sur la peau du raisin. Ce processus dure trois semaines au total, les premiers jours \u00e9tant consacr\u00e9s \u00e0 une mac\u00e9ration semi-carbonique. Ainsi, la majeure partie des baies fermente encore dans son ensemble et pas seulement la pulpe. Apr\u00e8s la fermentation, le vin est vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane, environ 60-75% de bois neuf. Un l\u00e9ger sulfitage est effectu\u00e9 avant la mise en bouteille, mais pas de filtration ni de collage.<\/p>\n
Coloration et ar\u00f4me
\nLe vin Les Rugiens 2020 pr\u00e9sente une robe rouge cerise brillante et l\u00e9g\u00e8rement transparente. Son parfum est un ensemble de fruits rouges et noirs intenses, d'ar\u00f4mes de viande grill\u00e9e et d'herbes, de tamari, de sous-bois et de notes terreuses. Avec un peu de recul, on per\u00e7oit des nuances finement fum\u00e9es, un soup\u00e7on d'Earl Grey et de menthe, ainsi qu'une douceur unifi\u00e9e de framboises m\u00fbres.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nBien que jeune, Les Rugiens r\u00e9v\u00e8le sa classe impressionnante : l'\u00e9nergie vive qui \u00e9mane du sol calcaire rencontre un m\u00e9lange agit\u00e9 et profond de tabac, de cuir et d'\u00e9pices qui doit encore s'\u00e9panouir. Les fruits noirs, la viande et les herbes sont \u00e9galement pr\u00e9sents. Un pommard juteux, \u00e0 la fois terreux et soyeux, qui impressionne par sa puissante complexit\u00e9 et sa composante sensuelle. Le temps r\u00e9v\u00e9lera pleinement sa v\u00e9ritable grandeur !<\/p>\n
Suggestions de plats
\nD\u00e9gustez ce vin avec une c\u00f4te de veau et des pommes de terre au romarin, un canard sauvage avec une sauce aux cerises ou une selle de chevreuil avec une garniture de l\u00e9gumes saut\u00e9s et une pur\u00e9e de pommes de terre. Le vin s'harmonisera parfaitement et constituera un point culminant pour la cuisine.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"