Profil du vin
\nOlivier Humbrecht
\nLes origines du riesling au Clos Windsbuhl ne remontent pas aussi loin que celles du l\u00e9gendaire Tokayer, mais le riesling b\u00e9n\u00e9ficie n\u00e9anmoins d'une attention particuli\u00e8re dans ce domaine. La capacit\u00e9 exceptionnelle du terroir de calcaire coquillier - un calcaire dolomitique de l'\u00e8re triasique - \u00e0 absorber rapidement la chaleur d\u00e9termine les caract\u00e9ristiques uniques du sol. Les couches superficielles peu nombreuses permettent aux racines de p\u00e9n\u00e9trer rapidement dans la roche calcaire et de b\u00e9n\u00e9ficier ainsi d'un excellent drainage. Le riesling trouve sa place dans la partie haute du clos, o\u00f9 le sol caillouteux orient\u00e9 sud-est pr\u00e9domine. Il est frappant de voir comment la mod\u00e9ration et la sant\u00e9 des raisins soulignent l'expression raffin\u00e9e et verticale du terroir, ce qui donne au vin de la consistance dans son \u00e2pret\u00e9 et son acidit\u00e9, m\u00eame dans des mill\u00e9simes diff\u00e9rents.<\/p>\n
Production de vin
\nEn 2021, l'\u00e9bourgeonnage plus tardif du riesling a \u00e9galement servi de protection contre les dommages caus\u00e9s par le gel et a partiellement compens\u00e9 les effets du temps pluvieux du printemps gr\u00e2ce au drainage efficace du sol rocheux. Le Windsbuhl r\u00e9siste aux effets du changement climatique et conserve son r\u00f4le de l'un des derniers vignobles r\u00e9colt\u00e9s. Malgr\u00e9 une acidit\u00e9 forte mais \u00e9l\u00e9gante, sa fermentation lente permet un s\u00e9chage complet. Malgr\u00e9 des niveaux d'acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9s, une fermentation constante a pu \u00eatre obtenue pendant un an, ce qui a permis de produire des raisins riches en go\u00fbt, sains et attrayants, et d'obtenir un vin pr\u00e9cis et pur qui se conserve bien.<\/p>\n
Couleur
\nDor\u00e9 excitant, interrompu par de d\u00e9licats reflets argent\u00e9s.<\/p>\n
Parfum
\nLe Riesling Clos Windsbuhl 2021 \u00e9veille les sens avec sa note de calcaire reconnaissable entre toutes. Le complexe olfactif n'atteint son plein \u00e9panouissement qu'avec un contact suffisant avec l'oxyg\u00e8ne. Le bouquet peut \u00eatre d\u00e9crit comme spectaculaire et envo\u00fbtant, avec des notes de citron sal\u00e9, de melon, de pomme rouge, de citronnelle et de gingembre qui se marient harmonieusement et affirment leur pr\u00e9cision.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nMarquant et sec, sa salinit\u00e9 cristalline et son acidit\u00e9 tranchante fournissent une salivation imm\u00e9diate. Son caract\u00e8re flatteur pour le palais produit un go\u00fbt persistant qui irrigue la bouche et qui appelle \u00e0 d'autres d\u00e9gustations. Le Windsbuhl pr\u00e9sente un flottement en bouche semblable \u00e0 celui du bourgogne. Alors que le vin procure un plaisir imm\u00e9diat, il contient un potentiel d'\u00e9volution impressionnant - la patience sera r\u00e9compens\u00e9e par un plaisir encore plus fascinant et riche en nuances. Si vous ne pouvez pas r\u00e9sister \u00e0 l'envie, d\u00e9cantez le vin et d\u00e9gustez-le dans de grands verres bourguignons \u00e0 temp\u00e9rature douce.<\/p>\n
Accords mets-vins
\nCalamar avec vinaigrette au citron vert et basilic, crevettes papillon avec sauce au miel et s\u00e9same et poires ou fl\u00e9tan \u00e0 la truffe noire et pur\u00e9e de c\u00e9leri cr\u00e9meuse.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"