Profil du vin
\nLlum, qui signifie lumi\u00e8re en fran\u00e7ais, est une cuv\u00e9e exquise compos\u00e9e de grenache gris, de macabeu et, dans le mill\u00e9sime actuel, de grenache blanc. Le premier a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 en 1919, tandis que le second a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 en 2008. Ils sont cultiv\u00e9s sur un sol de schiste pur dans la magnifique r\u00e9gion du Pi\u00e9mont Pyr\u00e9n\u00e9en, fermentent spontan\u00e9ment et sont ensuite \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de bois usag\u00e9s.<\/p>\n
Nuance de couleur
\nLa robe est d'un jaune paille attrayant.<\/p>\n
Ar\u00f4me
\nLe Llum d\u00e9voile sa complexit\u00e9 aromatique, qui rappelle une ode \u00e0 la lumi\u00e8re. En voyageant dans le sud de la France, nous rencontrons souvent des vins blancs qui se distinguent par leurs caract\u00e9ristiques robustes, intenses, puissantes et lourdes. Pourtant, Marjorie Gallet d\u00e9cide de sortir du cadre g\u00e9ographique et cr\u00e9e un vin que l'on attend plut\u00f4t des bourgognes - et ce avec des vari\u00e9t\u00e9s locales du sud de la France. Le bouquet du Llum est marqu\u00e9 par des ar\u00f4mes d'agrumes sal\u00e9s, de th\u00e9 blanc, une touche de jasmin et de fenouil frais. S'y ajoutent de subtiles nuances bois\u00e9es et une l\u00e9g\u00e8re brise iod\u00e9e associ\u00e9e \u00e0 un parfum de pierre pil\u00e9e.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, le Llum d\u00e9voile une fine texture d'onctuosit\u00e9, due \u00e0 l'\u00e9levage prolong\u00e9 sur lies. Une fois de plus, un soup\u00e7on de bois, de noix et de caramel souffle, mais reste discr\u00e8tement en arri\u00e8re-plan. En revanche, les notes claires et puissantes d'agrumes, le go\u00fbt vert de fenouil, le cassis blanc et le sel sont plus pr\u00e9gnants. Le vin allie une tension gustative impressionnante, de la fra\u00eecheur et une jutosit\u00e9 gonflante, ce qui montre bien que son \u00e9volution est encore loin.<\/p>\n
Accompagnement des plats
\nComme alternative au poulet cuit au four avec de la mayo sriracha et du citron, vous pouvez essayer le poisson frit avec du beurre aux herbes et du citron. Au lieu des rouleaux de printemps d'\u00e9t\u00e9 au hoisin, une salade asiatique \u00e0 la mangue serait un bon choix. Au lieu de la dorade grill\u00e9e avec une salade de fenouil, de citron et d'orange, je recommande les asperges avec du saumon fum\u00e9 et une vinaigrette au citron et \u00e0 l'aneth.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"