{"id":118104,"date":"2023-03-09T11:35:14","date_gmt":"2023-03-09T11:35:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pouilly-vinzelles-climat-les-quarts-aoc-2021-la-soufrandiere\/"},"modified":"2026-07-15T05:57:52","modified_gmt":"2026-07-15T05:57:52","slug":"pouilly-vinzelles-climat-les-quarts-aoc-2021-la-soufrandiere","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/pouilly-vinzelles-climat-les-quarts-aoc-2021-la-soufrandiere\/","title":{"rendered":"Pouilly-Vinzelles Climat \u00ab Les Quarts \u00bb AOC 2021"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christoph Raffelt<\/label> du 30.03.2023, Copyright Christoph Raffelt\n<\/div>\n<h4>Informations sur le vin<\/h4>\n<div>\n<p>Le lieu-dit Les Quarts fait sans aucun doute partie des meilleurs terroirs de l'appellation Pouilly-Vinzelles. Le vignoble, situ\u00e9 dans un cadre de r\u00eave, est orient\u00e9 sud-est et dispose de vignes de chardonnay \u00e2g\u00e9es de 48 \u00e0 80 ans sur un sol argilo-calcaire siliceux et surtout ferrugineux du bajocien . Depuis 2008, le vignoble est labour\u00e9 \u00e0 cheval. Vendanges manuelles du 18 au 23 septembre 2021, pressurage des raisins entiers et fermentation spontan\u00e9e, puis \u00e9levage de 17 mois d'abord en f\u00fbts et foudres pendant onze mois, puis en foudres avec fermentation malolactique 100-%iger. Le soufre total est de 34 mg\/l. Le pH est bi 3,22.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>jaune dor\u00e9 clair<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Avec le 2021 <em>Les Quarts<\/em> entre en sc\u00e8ne un chardonnay dont l'intensit\u00e9 en bouche est \u00e0 peine perceptible au nez. Mais c'est typique des vins de Pouilly-Vinzelles, qui sont toujours un peu plus r\u00e9serv\u00e9s que ceux de Saint-V\u00e9ran ou de Pouilly-Fuiss\u00e9. Le vin rappelle la menthe s\u00e9ch\u00e9e, la verveine et les fleurs s\u00e9ch\u00e9es violettes, ainsi qu'un peu d'\u00e9corce d'arbre qui rencontre des notes de citron m\u00fbr et d'\u00e9corce de citron. Mais tout cela reste fin, plein de finesse et semble presque un peu intellectuel.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>En bouche, le vin s'ouvre. Il montre ici sa puissance et sa profondeur de mani\u00e8re beaucoup plus franche. Il poss\u00e8de un fruit \u00e0 chair blanche et jaune ainsi que des notes citriques, un peu de tanin et une nette pression acide qui assure la tension. Chez les fr\u00e8res Bret, on vendange \u00e0 la virgule pr\u00e8s, de sorte que l'amertume citrique s'associe au soyeux de l'\u00e9levage sur lies, au tanin et \u00e0 une salinit\u00e9 et une min\u00e9ralit\u00e9 \u00e9videntes pour former un ensemble tr\u00e8s r\u00e9ussi.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt<\/h3>\n<ul>\n<li>Ceviche de joues de lotte avec leche de tigre, yuzu et c\u00e9leri   <\/li>\n<li>Risotto au fenouil et filets de rouget   <\/li>\n<li>Salade de fenouil \u00e0 l'orange, burrata, huile de citron et de gingembre et graines de coriandre   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> jaune dor\u00e9 clair<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Menthe s\u00e9ch\u00e9e, verveine, fleurs s\u00e9ch\u00e9es violettes, \u00e9corce d'arbre, \u00e9corces de citron et de citrons m\u00fbrs<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Fruit \u00e0 chair blanche et jaune, notes citriques, tanin, acidit\u00e9 prononc\u00e9e, salinit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Puissant et profond en bouche, finesse du nez, m\u00e9lange \u00e9quilibr\u00e9 de soyeux d\u00fb \u00e0 l'\u00e9levage sur lies et d'ar\u00f4mes d'agrumes.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestions de plats :<\/strong> Ceviche de joues de lotte avec Leche de Tigre, yuzu et c\u00e9leri ; risotto au fenouil avec filets de rouget ; salade de fenouil \u00e0 l'orange, burrata, huile de citron et gingembre et graines de coriandre<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Vignes de chardonnay de 48 \u00e0 80 ans, fermentation spontan\u00e9e, \u00e9levage en f\u00fbts et en foudres, culture biodynamique, soufre total de 34 mg\/l, pH de 3,22<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":176390,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1592],"product_cat":[62,3123,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-118104","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-la-soufrandiere","7":"product_cat-burgund","8":"product_cat-la-soufrandiere","9":"product_cat-premiumweine","10":"pa_farbe-weiss","11":"pa_inhalt-750ml","12":"pa_jahrgang-3041","13":"pa_restsuesse-trocken","14":"pa_sorte-chardonnay","15":"pa_stil-naturwein","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"outofstock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pouilly-Vinzelles &quot;Les Quarts&quot; 2021 | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mineralische Frische aus dem Burgund. 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