Informations de fond sur la goutte
\nLe sommet du vignoble de B\u00e9ru, Montserre, est une structure g\u00e9ologique unique, marqu\u00e9e par l'interaction de plaques de calcaire fossile. La surface de galets blancs pr\u00e9dominante fournit des accents terreux. Dans le cadre du processus de production, les raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s \u00e0 la main, d\u00e9licatement press\u00e9s et ferment\u00e9s de mani\u00e8re naturelle. Le Chablis a vieilli en f\u00fbts de bois, petits et grands, sur ses lies fines. Aucune filtration ou collage n'a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9 lors de la mise en bouteille. Il est \u00e0 noter qu'il n'a pas subi de sulfitage suppl\u00e9mentaire en 2020.<\/p>\n
Coloris
\nUne teinte subtile de jaune dor\u00e9<\/p>\n
Ar\u00f4me
\nLe bouquet du Chablis de 2020 d\u00e9gage une puret\u00e9 et une pr\u00e9cision qui ne peuvent venir que de ce c\u00e9page. Il \u00e9voque un m\u00e9lange maritime de fum\u00e9e et d'iode, combin\u00e9 \u00e0 la fra\u00eecheur du citron vert et du citron sal\u00e9, \u00e0 des pommes croquantes et \u00e0 des notes min\u00e9rales. C'est un vin unique, presque cristallin, qui capture un ar\u00f4me marin originel, presque primitif, avec une touche d'agrumes.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nEn bouche, cette perception se renforce. Ce Chablis montre une aust\u00e9rit\u00e9 aust\u00e8re coupl\u00e9e \u00e0 une min\u00e9ralit\u00e9 calcaire pure, une salinit\u00e9 iod\u00e9e et une note fra\u00eeche d'agrumes. Une tension acide nerveuse et une min\u00e9ralit\u00e9 \u00e9lectrisante dominent. Cependant, une l\u00e9g\u00e8re onctuosit\u00e9 et une texture tannique d\u00e9licate assurent une complexit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e. Avec sa symbiose saline et acide, ce vin promet une buvabilit\u00e9 exceptionnelle. Un vin plus intense et plus dense, qui s'adresse aux connaisseurs exigeants qui appr\u00e9cient la puret\u00e9 d'un vin plut\u00f4t que son charme.<\/p>\n
Alternatives aux recommandations de repas
\n- Truite fum\u00e9e aux baies de geni\u00e8vre et \u00e0 l'aneth
\n- Sushi au saumon et topping vert
\n- Carpaccio v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 l'huile d'olive et au sel marin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"