\u00c0 propos du vin
\nLe vignoble des Charmes est situ\u00e9 de mani\u00e8re pittoresque sur les hauteurs du quartier de l'Anche, sur la rive gauche de la Vienne, et son fabuleux terroir argilo-calcaire se prolonge dans chaque goutte du vin qui y est cultiv\u00e9. Le c\u0153ur de ce vignoble est la plantation de chenin blanc de plus de trois hectares, plant\u00e9e entre 1994 et 1999, qui produit des rendements plut\u00f4t faibles de 20 \u00e0 30 hl\/ha - parfois m\u00eame moins. Pour ce vin particulier, chaque grappe de raisin est s\u00e9lectionn\u00e9e individuellement en fonction de son degr\u00e9 de maturit\u00e9 et r\u00e9colt\u00e9e en plusieurs \u00e9tapes. <\/p>\n
Apr\u00e8s avoir obtenu le jus par pressurage pneumatique, la vinification a lieu dans des f\u00fbts de 225 litres. Un tiers d'entre eux sont des f\u00fbts neufs, tandis que les deux tiers restants sont des f\u00fbts de plusieurs ann\u00e9es. La fermentation se fait lentement et naturellement dans une cave particuli\u00e8rement fra\u00eeche, un batonnage r\u00e9gulier permettant d'obtenir une texture plus complexe. Apr\u00e8s environ trois mois de fermentation et un vieillissement suppl\u00e9mentaire de quatre \u00e0 six mois, la production finale se fait en cuves d'acier inoxydable pour former une cuv\u00e9e.<\/p>\n
Apparition
\nLe jaune paille clair \u00e0 moyen de Les Charmes est un pr\u00e9curseur all\u00e9chant de ce qui vous attend.<\/p>\n
Parfum
\nLes notes olfactives distinctives des Charmes ont une distance agr\u00e9able par rapport aux ar\u00f4mes typiques que l'on trouve dans les vins de Vouvray, de Saumur ou d'Anjou. L'exceptionnel chenin blanc offre une l\u00e9g\u00e8re note de r\u00e9duction qui \u00e9volue vers une perception d'agrumes avec des nuances vertes et jaunes. S'y m\u00ealent \u00e9galement des notes fra\u00eeches d'herbes du jardin, de pomme verte et de calcaire, ce qui rend ce vin lumineux, rocailleux et exigeant.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, l'impression initiale se confirme. L'aspect clair, citronn\u00e9, pierreux et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9 se m\u00eale \u00e0 une \u00e9l\u00e9gance et une finesse subtiles. Il est int\u00e9ressant de noter que l'acidit\u00e9 puissante du chenin blanc rappelle fortement le caract\u00e8re de Saumur. Des notes de fruits \u00e0 p\u00e9pins et \u00e0 noyau, color\u00e9es en vert et en jaune, sont compl\u00e9t\u00e9es par une fine note de bois et de caramel. Mais le vin conserve tout de m\u00eame sa fra\u00eecheur et sa clart\u00e9. La min\u00e9ralit\u00e9 pierreuse et \u00e9lectrisante de Les Charmes chatouille longtemps le bout de la langue.<\/p>\n
Recommandations alimentaires
\nD\u00e9gustez ce vin avec des tapas de poulet accompagn\u00e9es d'une l\u00e9g\u00e8re sauce aux agrumes et \u00e0 l'ail ou un g\u00e2teau de riz \u00e9pic\u00e9 au tofu et aux radis marin\u00e9s. Un Gangnam Chicken traditionnel l'accompagne \u00e9galement \u00e0 merveille.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"