Avec ce frizzante indompt\u00e9 des Abruzzes, Francesco Cirelli livre un vin qui fait honneur \u00e0 son nom rebelle. Un Trebbiano simple, mais pas du tout simpliste, qui montre ce que ce c\u00e9page souvent sous-estim\u00e9 est capable de faire en culture biodynamique.<\/p>\n
Dans le verre, le vin se pr\u00e9sente dans une robe jaune paille l\u00e9g\u00e8rement trouble avec des reflets verd\u00e2tres - un indice de la vinification proche de la nature, sans collage ni filtration. Le perlage faible et irr\u00e9gulier lui conf\u00e8re un caract\u00e8re rustique et artisanal.<\/p>\n
Le bouquet est \u00e9tonnamment complexe et sauvage : R\u00e2per le citron<\/strong> et Tarte au citron<\/strong> dominent d'abord, soulign\u00e9es par des notes de P\u00e2te bris\u00e9e<\/strong> et pain grill\u00e9 fonc\u00e9<\/strong>. Une bouff\u00e9e \u00e9th\u00e9r\u00e9e apporte de la complexit\u00e9. Au contact de l'air se d\u00e9veloppent des ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s de Graines de fenouil<\/strong>, Coriandre<\/strong> et Anis<\/strong>pendant poire m\u00fbre<\/strong> et coing confit<\/strong> assurer la profondeur du fruit.<\/p>\n En bouche, le vin brille par sa fra\u00eecheur et sa r\u00e9duction pour seulement 10,5% d'alcool. Le gaz carbonique s'int\u00e8gre subtilement sans cr\u00e9er de mousse envahissante. L'acidit\u00e9 vive s'int\u00e8gre harmonieusement et joue habilement avec le fruit. La fin de bouche r\u00e9v\u00e8le de fines \u00e9pices herbac\u00e9es qui sont accompagn\u00e9es de notes de fruits rouges. Notes d'agrumes<\/strong> et poire jaune<\/strong> une finale \u00e9l\u00e9gante et longue.<\/p>\n Ce vino bianco frizzante provient du domaine Cirelli dans les Abruzzes, connu pour sa m\u00e9thode de travail biodynamique sans compromis. Le c\u00e9page trebbiano y est vinifi\u00e9 avec une intervention minimale, ce qui donne un vin authentique, marqu\u00e9 par le terroir.<\/p>\n Sa fra\u00eecheur et son caract\u00e8re \u00e9pic\u00e9 en font le compagnon id\u00e9al des Som Tam Thai<\/strong> avec des cacahu\u00e8tes et du chili, Carottes grill\u00e9es \u00e0 la harissa et \u00e0 la grenade<\/strong> ou f\u00e9ra marin\u00e9 avec \u00e9mulsion d'herbes<\/strong>. Sa polyvalence se manifeste \u00e9galement avec des fruits de mer l\u00e9gers et des antipasti.<\/p>\n Avec son approche anarchique et son taux d'alcool volontairement bas, ce frizzante repr\u00e9sente une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vins naturels italiens : honn\u00eate, facile \u00e0 boire et plein de personnalit\u00e9. Un vin pour tous ceux qui placent l'authenticit\u00e9 au-dessus de la perfection.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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