Aper\u00e7u de la goutte
\nCet excellent fixin, qui prend ses racines dans le lieu-dit Les Champs de Vosger du m\u00eame nom, situ\u00e9 en contrebas du village, s\u00e9duit par ses sols l\u00e9gers et sablonneux. J\u00e9r\u00f4me a cultiv\u00e9 ce vin avec amour \u00e0 partir de vignes de plus de 70 ans, une partie de la S\u00e9lection massale. La gestion du vignoble y joue un r\u00f4le important et est \u00e0 la fois biologique et biodynamique. De plus, l'\u00e9raflage pouss\u00e9 du pinot noir en cuves demande un effort important. L'\u00e9levage du vin s'est fait de mani\u00e8re mesur\u00e9e sur une p\u00e9riode de douze mois en f\u00fbts de ch\u00eane usag\u00e9s, avec une part minimale de bois neuf. J\u00e9r\u00f4me a utilis\u00e9 exclusivement des levures indig\u00e8nes et a cr\u00e9\u00e9 un vin naturel qui n'a \u00e9t\u00e9 ni coll\u00e9 ni trait\u00e9 avec des enzymes. Une filtration douce a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e, suivie d'une utilisation minime, voire nulle, de SO2.<\/p>\n
Coloration
\nUne belle couleur grenat moyen.<\/p>\n
Parfum
\nCe Fixin ne convainc pas seulement par sa teinte, mais aussi par son ar\u00f4me merveilleusement clair et lumineux. Il s\u00e9duit par ses accents subtils de fraises des bois, un soup\u00e7on de framboises, une pointe d'orange et une agr\u00e9able trace de violette. Avec son parfum ludique et vif, il ne manque pas d'enchanter de mani\u00e8re subtile.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nPour le palais, ce pinot des Champs de Vosger se pr\u00e9sente avec une douceur all\u00e9chante, une pointe de r\u00e9glisse et une \u00e9pice l\u00e9g\u00e8rement \u00e2pre. Ce vin a l'opulence parfaite pour appr\u00e9cier le potentiel du mill\u00e9sime, tout en \u00e9tant pr\u00e9cis et sensuel. Les tanins arrondis contribuent \u00e0 l'excellente image d'ensemble de ce Fixin. Avec une finale aromatiquement dense, longue et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e, ce vin plein de douceur et de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 convainc.<\/p>\n
Alternatives aux plats recommand\u00e9s
\nCarottes color\u00e9es r\u00f4ties \u00e0 l'anis et au Ras el Hanout sur un lit de quinoa et d'amandes C\u00f4telettes d'agneau dor\u00e9es avec riz, cerises s\u00e9ch\u00e9es et r\u00e9glisse Boulettes de gibier servies avec pur\u00e9e de pommes de terre violettes et jus d'orange sanguine.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"