Profil du vin
\nNotre Blanc de Noir a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 partir de raisins de Pinot Noir pr\u00e9coces, qui ont pouss\u00e9 dans les c\u00e9l\u00e8bres vignobles de Bertram-Baltes dans l'Ahr. Les raisins ont \u00e9t\u00e9 press\u00e9s directement en grappes enti\u00e8res et ont ferment\u00e9 spontan\u00e9ment avant de m\u00fbrir dans de grands f\u00fbts en bois.<\/p>\n
Pr\u00e9sentation des couleurs
\nR\u00e9jouissez-vous de la couleur jaune paille \u00e9clatante de ce vin.<\/p>\n
Perception des odeurs
\nLa symphonie d'ar\u00f4mes s\u00e9duit avec des notes de pommes croquantes, des r\u00e9miniscences de Reineclaude et une pointe de citron Meyer. Laissez-vous envo\u00fbter par une l\u00e9g\u00e8re note de baies, accompagn\u00e9e d'un soup\u00e7on de fum\u00e9e et de noix. Contrairement aux Pinot Noir des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes, le Blanc de Noir est plut\u00f4t discret dans sa note r\u00e9dicule.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nL'exp\u00e9rience gustative r\u00e9v\u00e8le un \u00e9quilibre s\u00e9duisant entre le noyau acide croquant et une texture cr\u00e9meuse. Le vin est \u00e0 la fois soyeux et robuste et l'acidit\u00e9 est tr\u00e8s pr\u00e9sente. C'est un vin qui palpite puissamment sur la langue tout en montrant une certaine finesse. Le bois utilis\u00e9 ajoute un niveau de complexit\u00e9 suppl\u00e9mentaire au fruit clair, partiellement citrique, qui rappelle \u00e9galement les fruits \u00e0 p\u00e9pins. Outre ce jeu harmonieux entre l'acidit\u00e9 et le fruit, une salinit\u00e9 subtile stimule la salivation. Ce vin est clairement clair, lumineux, rafra\u00eechissant, juteux et vif.<\/p>\n
Repas d'accompagnement
\nGo\u00fbtez ce vin avec des coquilles Saint-Jacques brais\u00e9es dans une sauce au safran et au fenouil ou avec un risotto cr\u00e9meux \u00e0 la courge butternut, auquel le fruit de la passion apporte une note exotique. Alternativement, le vin se marie parfaitement avec une farce de poisson et de crevettes en wan tans, compl\u00e9t\u00e9e par un chutney de pommes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"