Profil du vin
\nDans la vall\u00e9e pittoresque de l'appellation Lirac se dressent les sept hectares de la Lorentine, presque \u00e9galement plant\u00e9s de grenache, de mourv\u00e8dre et de syrah. Le sol calcaire est entrelac\u00e9 par l'\u00e9rosion d'argile rouge, de gravier, de sable et de galets roul\u00e9s. Apr\u00e8s la reprise des terres en 2003, il a fallu plusieurs ann\u00e9es d'adaptations d\u00e9taill\u00e9es pour que le terroir se manifeste de mani\u00e8re perceptible dans les vins. Mais aujourd'hui, il est clairement reconnaissable. Sur ce domaine, comme sur toutes les propri\u00e9t\u00e9s de la famille, on travaille de mani\u00e8re biologique et biodynamique, les vendanges se font \u00e0 la main. Les raisins s\u00e9lectionn\u00e9s sont \u00e9grapp\u00e9s et commencent \u00e0 fermenter avec leurs propres levures sous contr\u00f4le de temp\u00e9rature. La maturation a lieu dans des cuves en b\u00e9ton et des f\u00fbts.<\/p>\n
Visualisation
\nLa couleur rappelle un rouge noir dense, parsem\u00e9 de reflets violets.<\/p>\n
Ar\u00f4me
\nAu nez, le 2020 La Lorentine de Lirac se r\u00e9v\u00e8le avec des notes de baies sucr\u00e9es, de confiture de prunes, de myrtilles et de cacao \u00e9l\u00e9gant. Un m\u00e9lange luxuriant d'herbes comme l'estragon, la menthe sauvage, la lavande, la rose et un soup\u00e7on de fenouil et d'anis apporte une fra\u00eecheur vivifiante. Un vin extr\u00eamement complexe et riche en facettes, plein de surprises pleines de suspense.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nIl est impressionnant de voir \u00e0 quel point les vins peuvent \u00eatre harmonieux et frais, avec une telle tension et un tel dynamisme, malgr\u00e9 une teneur en alcool plus \u00e9lev\u00e9e. Les chiffres n'ont pas d'importance par rapport \u00e0 la d\u00e9gustation r\u00e9elle de ces excellents vins. Un vin qui glisse doucement sur la langue et qui s'harmonise parfaitement avec un menu expressif et concentr\u00e9. <\/p>\n
Accords culinaires
\nP\u00e2t\u00e9 aux champignons en cro\u00fbte, p\u00e2t\u00e9 de veau aux truffes et aux airelles ou cuisse de lapin brais\u00e9e au beurre avec du chou rouge, des ch\u00e2taignes et des tranches de lard croustillantes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"