Le projet Terroir Sense Fronteres de Dominik Huber dans le Montsant prouve de mani\u00e8re impressionnante que les grands vins ne doivent pas n\u00e9cessairement provenir du c\u00e9l\u00e8bre Priorat. Le Negre 2021 est un exemple parfait de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vins rouges catalans : frais, \u00e9l\u00e9gant et d'une buvabilit\u00e9 remarquable.<\/p>\n
Dans le verre, le vin se pr\u00e9sente dans une robe rouge cerise brillante et transparente avec de d\u00e9licats \u00e9claircissements sur le bord - un indice visuel de son caract\u00e8re l\u00e9ger et insouciant.<\/p>\n
Le bouquet est particuli\u00e8rement complexe et s\u00e9duisant : Cerises acides<\/strong>, Airelles rouges<\/strong> et baies rouges<\/strong> dominent, soulign\u00e9es par de fines notes d'\u00e9pices telles que Anis<\/strong> et Cannelle<\/strong>. De subtiles r\u00e9miniscences de Bois de c\u00e8dre<\/strong> et Feuilles de for\u00eat<\/strong> donnent de la profondeur, tandis que des notes florales de Violettes<\/strong> et Roses<\/strong> une \u00e9l\u00e9gance presque f\u00e9minine. Particuli\u00e8rement remarquable : la fra\u00eecheur Note ardoise-graphite<\/strong>, Le vin est \u00e9galement caract\u00e9ris\u00e9 par la pr\u00e9sence d'une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9, qui lui conf\u00e8re sa fra\u00eecheur min\u00e9rale.<\/p>\n En bouche, le Negre se montre sous son meilleur jour : vivifiant et frais, avec un fruit\u00e9 \u00e9l\u00e9gant et des tanins au grain fin parfaitement int\u00e9gr\u00e9s. La fermentation en grappes enti\u00e8res dans l'acier inoxydable assure une structure vivante sans extraction surcharg\u00e9e. Un vin qui invite \u00e0 boire un deuxi\u00e8me et un troisi\u00e8me verre - exactement ce qui fait un grand vin de tous les jours.<\/p>\n Les raisins proviennent de vignobles situ\u00e9s \u00e0 Cap\u00e7anes, \u00e0 un jet de pierre du l\u00e9gendaire vignoble Priorat de Huber, Les Manyes. La cuv\u00e9e de Grenache<\/strong> et Carignan<\/strong> a \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9 en grappes enti\u00e8res en acier inoxydable - un choix d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 en faveur de la fra\u00eecheur et de l'\u00e9l\u00e9gance plut\u00f4t que de la puissance et de la concentration. Avec 13% d'alcool mod\u00e9r\u00e9, c'est un vin qui privil\u00e9gie la finesse \u00e0 la puissance.<\/p>\n Le Negre accompagne parfaitement la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne : Gazpacho de tomates et de p\u00eaches \u00e0 la feta<\/strong>, Coquilles Saint-Jacques \u00e0 l'avocat et au poivron rouge<\/strong> ou Rago\u00fbt de veau aux tomates et aux gombos<\/strong>. Sa fra\u00eecheur et son \u00e9l\u00e9gance s'harmonisent aussi merveilleusement avec l\u00e9gumes grill\u00e9s<\/strong>, Tapas<\/strong> ou P\u00e2tes \u00e0 la sauce tomate<\/strong>.<\/p>\n Ce qui caract\u00e9rise le Negre, c'est son accessibilit\u00e9 sans banalit\u00e9. C'est l\u00e0 que l'on retrouve la signature de Dominik Huber : respect du terroir, intervention minimale, plaisir maximal \u00e0 boire. Un vin qui prouve que Montsant est plus que le petit fr\u00e8re du Priorat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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