Contexte du vin
\nLa premi\u00e8re acquisition de la famille Tement est sans aucun doute le vignoble appel\u00e9 Ried Grassnitzberg Riff, dont le fondateur Josef Tement avait d\u00e9j\u00e0 pris possession dans les ann\u00e9es 1950. Sa situation unique en cuvette, orient\u00e9e au sud-est, abrite de vieilles vignes qui plongent leurs racines dans un r\u00e9cif corallien vieux de 16 millions d'ann\u00e9es. Ce vin se caract\u00e9rise par un long processus de maturation de 24 mois sur lies fines et dans de grands f\u00fbts de ch\u00eane, ainsi que par une mise en bouteille douce et non filtr\u00e9e.<\/p>\n
Impression visuelle
\nL'\u0153il est accueilli par une nuance de couleur jaune dor\u00e9 claire, travers\u00e9e par des reflets verts marqu\u00e9s.<\/p>\n
Odeur
\nLe Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc 2020 s\u00e9duit par son ar\u00f4me intense et bien d\u00e9fini. La puret\u00e9 limpide d'une source de montagne se refl\u00e8te dans les parfums d'herbes sauvages et une subtile note fum\u00e9e. Des accents fruit\u00e9s de jeunes groseilles \u00e0 maquereau, de citron vert, d'orange, de papaye, de mangue et de banane verte se r\u00e9v\u00e8lent avec d\u00e9lectation. Un vin qui affiche d\u00e9j\u00e0 une pr\u00e9sence impressionnante dans sa phase de jeunesse et qui fait grimper l'anticipation de la premi\u00e8re gorg\u00e9e \u00e0 un niveau incommensurable.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, il convainc par son caract\u00e8re juteux, une charmante vague d'acidit\u00e9 fra\u00eeche et un arri\u00e8re-go\u00fbt sal\u00e9. Pour un plaisir optimis\u00e9, sa fa\u00e7on de stimuler la salivation de mani\u00e8re harmonieuse. Un vin qui procure plus de plaisir apr\u00e8s chaque gorg\u00e9e et qui offre d'\u00e9normes perspectives de maturit\u00e9, mais qui r\u00e9compense aussi son buveur par une ouverture d'esprit d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sente. Id\u00e9al pour les occasions o\u00f9 une cuisine fra\u00eeche \u00e0 base d'herbes ou de l\u00e9gumes est utilis\u00e9e.<\/p>\n
Plats d'accompagnement
\nGo\u00fbte-le avec des plats exceptionnels comme les gnocchis de panais au beurre brun et au pecorino, le minestrone vert au saumon poch\u00e9 ou une sp\u00e9cialit\u00e9 maison comme une pizza carpaccio au prosciutto di Parma.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"