Sous le label s e m i c o l o n , Katharina Salzgeber et Nikolaus Saahs font des recherches sur les potentiels du Gewurztraminer et du Riesling. Ils exp\u00e9rimentent diff\u00e9rentes variables comme le moment des vendanges, le traitement et bien s\u00fbr le stockage. Tout comme le point-virgule, qui n'a pas de r\u00e8gles grammaticales rigides et invite plut\u00f4t \u00e0 une utilisation cr\u00e9ative et \u00e0 une interpr\u00e9tation autod\u00e9termin\u00e9e, leurs vins se lib\u00e8rent des cadres traditionnels et invitent les amateurs de vin \u00e0 participer activement \u00e0 la r\u00e9flexion et au ressenti. <\/p>\n
Ce vin sp\u00e9cial a \u00e9t\u00e9 foul\u00e9 exclusivement avec du mo\u00fbt et a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9 pendant huit mois dans des conteneurs en bois usag\u00e9s, sans utilisation de proc\u00e9d\u00e9s de clarification, de stabilisation ou de filtration ni de soufre. <\/p>\n
La couleur du vin est une variante d'orange trouble avec des reflets ambr\u00e9s. Le bouquet comprend une note intense et terreuse avec des nuances de pierre et de fum\u00e9e. On reconna\u00eet des herbes s\u00e9ch\u00e9es, des p\u00e9tales de rose, du poivre vert et l'\u00e9corce d'orange, qui se pr\u00e9sente remarquablement forte et fra\u00eeche. Son parfum est en outre flatteur avec des nuances levur\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es et une profondeur \u00e9pur\u00e9e qui invite \u00e0 s'y perdre. <\/p>\n
La structure claire et s\u00e8che du Gewurztraminer 2020 semicolon met le palais \u00e0 l'\u00e9preuve. Avec des tanins fins et des \u00e9pices domin\u00e9es par les zestes d'agrumes et de pommes, il est le compagnon id\u00e9al des cr\u00e9ations culinaires innovantes avec une forte influence des herbes et des \u00e9pices. Ce Gewurztraminer est un repr\u00e9sentant extraordinairement vivant de son esp\u00e8ce, caract\u00e9ris\u00e9 par sa vitalit\u00e9, sa fra\u00eecheur et sa profondeur. <\/p>\n
Comme combinaison de plats possible, on pourrait r\u00e9fl\u00e9chir non seulement \u00e0 une salade de cordons-bleus aux herbes et de fraises des bois, mais aussi \u00e0 un gratin de panais et de figues au gorgonzola ou \u00e0 un foie gras po\u00eal\u00e9 avec un coulis de framboises des bois et une salade d'herbes sauvages.
\n En plus de ces suggestions cr\u00e9atives, on pourrait \u00e9galement ajouter un poulet au citron sur lit d'herbes ou une soupe tha\u00eflandaise \u00e0 la noix de coco l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e et assaisonn\u00e9e de mani\u00e8re cr\u00e9ative avec des l\u00e9gumes et du poulet pour une explosion de saveurs suppl\u00e9mentaire.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"