Description du vin :<\/p>\n
Dans la s\u00e9rie s e m i c o l o n , Katharina Salzgeber et Nikolaus Saahs se penchent avec d\u00e9votion sur le potentiel inexplor\u00e9 du Gew\u00fcrztraminer et du Riesling. Ils remettent en question nos attentes et nos d\u00e9fis vis-\u00e0-vis de la vinification : comment un c\u00e9page change-t-il lorsque d'autres approches sont mises en \u0153uvre en mati\u00e8re de p\u00e9riode de r\u00e9colte, de traitement ou de processus de maturation ? Comme le point-virgule, un point o\u00f9 les \u00e9crivains et les lecteurs introduisent leurs propres interpr\u00e9tations et styles, leurs vins s'affranchissent de r\u00e8gles plus rigides et inspirent un suivi et une remise en question critiques.<\/p>\n
Le processus de maturation du s e m i c o l o n Riesling a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 par le mo\u00fbt de 70% et le mo\u00fbt de 30%. Le vieillissement de dix mois dans du bois d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 a \u00e9t\u00e9 accompagn\u00e9 d'une absence de clarification, de stabilisation, de filtration ou d'ajout de soufre.<\/p>\n
Le Riesling s e m i c o l o n brille d'un jaune dor\u00e9 profond. Son parfum initial contient des \u00e9l\u00e9ments d'herbes de prairie s\u00e9ch\u00e9es, de pomme, de pelure de pomme et de levure de vin, qui indiquent une profondeur indomptable et demandent \u00e0 \u00eatre caraf\u00e9s. Avec l'ajout d'oxyg\u00e8ne, des ar\u00f4mes suppl\u00e9mentaires de coing apparaissent et des notes florales de ch\u00e8vrefeuille, de camomille et de fleur de sureau \u00e9mergent.<\/p>\n
En bouche, ce vin appara\u00eet pr\u00e9cis, sec et avec des notes de levure et d'\u00e9pices qui indiquent un art de la vinification innovant. Il en r\u00e9sulte un go\u00fbt incroyablement rafra\u00eechissant qui se marie harmonieusement avec une cuisine \u00e9pur\u00e9e, proche de la nature et fortement influenc\u00e9e par les herbes.<\/p>\n
Comme alternative aux plats recommand\u00e9s \u00e0 l'origine, je vous propose les suivants : Essayez une quiche au pesto d'ail des ours et aux blettes, des bruschettas \u00e0 la salade de roquette, \u00e0 la truite, au fromage de ch\u00e8vre et au thym citron ou des quenelles de polenta aux herbes sauvages farcies de pissenlit r\u00f4ti, de tomates s\u00e9ch\u00e9es et de b\u0153uf hach\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"