En savoir plus sur ce vin
\nLa r\u00e9gion renomm\u00e9e de Siebeldingen doit sa g\u00e9ologie unique \u00e0 l'abaissement du foss\u00e9 rh\u00e9nan et au soul\u00e8vement de la for\u00eat palatine qui en a r\u00e9sult\u00e9. Il y a environ 220 millions d'ann\u00e9es, une formation profonde de la p\u00e9riode du Trias est apparue \u00e0 la surface. La forte influence du calcaire coquillier est typique de ces sols. Les vignobles se situent entre 180 et 225 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer et pr\u00e9sentent une pente de 5 \u00e0 20 pour cent, parfaitement orient\u00e9e vers le sud. Les raisins sont vendang\u00e9s \u00e0 la main, puis \u00e9grapp\u00e9s et mac\u00e8rent sur leurs peaux pendant environ trois semaines avant d'\u00eatre press\u00e9s individuellement. Les vins vieillissent pendant 24 mois dans des barriques fran\u00e7aises et palatines neuves et d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9es. La fermentation malolactique a lieu spontan\u00e9ment pendant les deux ann\u00e9es de stockage et de maturation. Il n'y a pas de filtration ni de clarification.<\/p>\n
Palette de couleurs
\nUn rouge rubis moyen<\/p>\n
L'odorat
\nCe vin local de Siebeldange surprend par son nez fantastiquement \u00e9l\u00e9gant et parfum\u00e9, qui rappelle les baies des bois, les sous-bois, la torr\u00e9faction la plus fine et un soup\u00e7on de bresaola. Les baies noires et les notes de cerises s'entrem\u00ealent harmonieusement avec les ar\u00f4mes d'un sol forestier chaud, un peu de feuillage et de racines, de gen\u00e9vrier, de poivre et de ch\u00eane.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, un jeu complexe de force et d'\u00e9l\u00e9gance se d\u00e9voile. Ce pinot noir est g\u00e9n\u00e9reux et clair, sensuel et soyeux, mais en m\u00eame temps puissant avec des tanins robustes et une note bois\u00e9e marqu\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9e. M\u00fbr et juteux, le vin est port\u00e9 par une agr\u00e9able acidit\u00e9 et coule doucement sur le palais. Ce pinot noir de Siebeldingen enthousiasme par sa profondeur et sa longueur remarquables, ses tanins fins et sa finale fum\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n
Suggestions de repas
\nGo\u00fbtez ce vin avec une oie traditionnelle farcie aux marrons, du chou rouge et des boulettes de pommes de terre ou des joues de veau brais\u00e9es sur un risotto \u00e0 l'orge perl\u00e9 et aux oignons de Tropea. Pour une note asiatique, essayez les rouleaux de printemps farcis au chou et aux c\u00e8pes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"