Ce cava est une d\u00e9claration impressionnante de ce que le vin mousseux espagnol est capable de faire au plus haut niveau. Avec le Celler Batlle, Gramona prouve que la patience et la compr\u00e9hension du terroir peuvent donner naissance \u00e0 des vins de classe internationale.<\/p>\n
Le vin se pr\u00e9sente dans le verre en jaune paille avec des reflets argent\u00e9s. Le perlage est remarquablement fin et persistant, signe d'un long vieillissement en bouteille de 100 mois.<\/p>\n
Le nez r\u00e9v\u00e8le imm\u00e9diatement la complexit\u00e9 d'un vin mousseux m\u00fbr. Coing confit<\/strong> et P\u00eache<\/strong> dominent, accompagn\u00e9s d'un fascinant assaisonnement de de poivre blanc<\/strong> et Thym<\/strong>. S'y ajoute une discr\u00e8te note de beurre de noix qui rappelle la solera centenaire d'o\u00f9 provient le dosage. Cette complexit\u00e9 \u00e9volue continuellement dans le verre.<\/p>\n En bouche, le Celler Batlle montre toute sa classe. La texture est onctueuse et \u00e9l\u00e9gante, le perlage discret mais suffisamment pr\u00e9sent pour garantir la fra\u00eecheur. Le site fruits confits<\/strong> du nez se retrouvent, accompagn\u00e9s de l'assaisonnement caract\u00e9ristique de Thym<\/strong> et de poivre blanc<\/strong>. La finale est d'une longueur impressionnante - les ar\u00f4mes de r\u00e9tronasal ne veulent en effet pas s'arr\u00eater. L'\u00e9quilibre entre la fra\u00eecheur du xarel-lo et la fine acidit\u00e9 du macabeo est parfaitement dos\u00e9.<\/p>\n Le vin provient de la Finca Font Jui, qui est cultiv\u00e9e en biodynamie sur des sols calcaires. Les raisins sont press\u00e9s entiers et ferment\u00e9s en cuve d'acier. La dur\u00e9e de maturation exceptionnellement longue de 100 mois en bouteille et le faible dosage de 5,5 g conf\u00e8rent au vin sa complexit\u00e9. A servir imp\u00e9rativement dans un grand verre bourguignon \u00e0 10\u00b0C pour faire ressortir toute la diversit\u00e9 des ar\u00f4mes.<\/p>\n Un compagnon de repas polyvalent : Coquilles Saint-Jacques grill\u00e9es aux herbes sauvages<\/strong> s'harmonisent parfaitement avec la min\u00e9ralit\u00e9 sal\u00e9e, chorizo frit au vin rouge<\/strong> trouve un partenaire cong\u00e9nial dans le caract\u00e8re \u00e9pic\u00e9 du vin.<\/p>\n Ce cava fait partie de l'\u00e9lite absolue des vins mousseux espagnols. L'association de la culture biodynamique, du caract\u00e8re d'un seul terroir et d'une dur\u00e9e de maturation exceptionnelle en fait un vin qui convaincra m\u00eame les buveurs de champagne les plus critiques. \u00c0 boire d\u00e8s maintenant, avec un potentiel de garde suppl\u00e9mentaire.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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