Un rouge grenat intense avec un c\u0153ur presque noir - une promesse visuelle de la concentration apport\u00e9e par cet amarone. La densit\u00e9 dans le verre trahit d\u00e9j\u00e0 les mois de s\u00e9chage des raisins.<\/p>\n
Opulent et complexe : les cerises noires et les m\u00fbres mac\u00e9r\u00e9es dominent, accompagn\u00e9es de figues, de dattes et d'un m\u00e9lange s\u00e9duisant de chocolat noir et d'espresso. Le romarin grill\u00e9 ajoute une touche m\u00e9diterran\u00e9enne. Malgr\u00e9 toute sa richesse, le vin reste \u00e9tonnamment frais, avec un sous-courant min\u00e9ral qui promet de l'\u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n
C'est ici que se r\u00e9v\u00e8le la v\u00e9ritable classe de cet Amarone : la concentration intense et presque sucr\u00e9e du fruit est parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e par une structure acide vivante et des tanins au grain fin. Pas de lourdeur encombrante, mais de la finesse et du jeu. Les 42 \u00e0 50 mois de maturation en ch\u00eane fran\u00e7ais ont apport\u00e9 profondeur et complexit\u00e9 au vin sans le dominer. La finale est longue, chaude et \u00e9pic\u00e9e - les 16% d'alcool sont parfaitement int\u00e9gr\u00e9s.<\/p>\n
Le domaine Fidora produit cet Amarone classique \u00e0 partir de 65% de Corvina, 25% de Corvinone et 10% de Rondinella provenant d'arches calcaires situ\u00e9es \u00e0 220-300 m\u00e8tres d'altitude pr\u00e8s d'Illasi. La m\u00e9thode traditionnelle de l'appassimento - trois \u00e0 quatre mois de s\u00e9chage sur des claies en bois - concentre les raisins \u00e0 50-60% de leur poids initial. La vinification commence en janvier, suivie d'une impressionnante maturation de pr\u00e8s de quatre ans dans le bois plus un an en bouteille.<\/p>\n
Un vin pour la saison froide et des ar\u00f4mes puissants : Ossobuco avec chou rouge aux figues et risotto aux c\u00e8pes<\/strong>, R\u00f4ti d'oie aux canneberges, aux noix et au thym<\/strong> ou Plats mijot\u00e9s<\/strong> de toutes sortes. Les plus courageux peuvent aussi Tartelette de gorgonzola au chocolat noir et au cassis<\/strong> go\u00fbter - la douceur du vin s'harmonise \u00e9tonnamment bien avec cette combinaison.<\/p>\n Ce qui caract\u00e9rise ce Monte Tabor : Il incarne le style moderne de l'Amarone, qui allie puissance et \u00e9l\u00e9gance. Ce n'est pas un colosse alcoolis\u00e9, mais un vin \u00e9quilibr\u00e9, facile \u00e0 boire et profond. Accessible d\u00e8s maintenant, il d\u00e9veloppera d'autres facettes au cours des 10 \u00e0 15 prochaines ann\u00e9es.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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