Pour comprendre ce vin s\u00e9duisant, accompagnez-moi dans une visite anim\u00e9e des vignobles du Rothenpfad. Ce faisant, la poussi\u00e8re rouge laisse des traces profondes sur nos bottes. Ce sol riche en schiste et en oxyde de fer, qui donne \u00e0 la r\u00e9gion son nom caract\u00e9ristique, est situ\u00e9 de mani\u00e8re pittoresque au-dessus du viaduc de P\u00fcnderich. C'est surtout pendant les saisons chaudes que son orientation sud-est exploite au mieux l'ensoleillement. Cette position privil\u00e9gi\u00e9e a m\u00eame valu au site d'\u00eatre class\u00e9 en premi\u00e8re cat\u00e9gorie sur la carte de la Moselle, de la Sarre et de la Ruwer il y a 150 ans.<\/p>\n
Apr\u00e8s la r\u00e9colte et le tri, les raisins, pour la plupart \u00e2g\u00e9s de plus de 80 ans, subissent une longue p\u00e9riode de mac\u00e9ration. Ils sont press\u00e9s tr\u00e8s lentement sous une pression douce et fermentent spontan\u00e9ment. Le mo\u00fbt se clarifie alors naturellement par s\u00e9dimentation. En dehors de petites doses de soufre, rien n'est ajout\u00e9 \u00e0 la puret\u00e9 du vin. Il \u00e9volue dans des f\u00fbts traditionnels de la Moselle d'une capacit\u00e9 de 1.000 litres. La mise en bouteille du Gross Gew\u00e4chs (grand cru) a g\u00e9n\u00e9ralement lieu \u00e0 la fin de l'\u00e9t\u00e9. La r\u00e9serve, en revanche, se repose encore une ann\u00e9e. Pendant cette p\u00e9riode, le vin est conserv\u00e9 une ann\u00e9e sans soufre et une autre ann\u00e9e avec un minimum de soufre sur les lies compl\u00e8tes dans le f\u00fbt.<\/p>\n
Apparence
\nLe Marienburg \u00bbRothenpfad 2019 Reserve, dont l'exquise maturation sur lies repr\u00e9sente une augmentation du Gross Gew\u00e4chsse, baigne dans une robe jaune or clair. Le Riesling se d\u00e9ploie dans un caract\u00e8re concentr\u00e9, fin et calme, qui ressemble \u00e0 un merveilleux m\u00e9lange de pierre min\u00e9rale, de notes de levure cr\u00e9meuses et de fruits m\u00fbrs comme les pommes, les nectarines, les pamplemousses et la mangue. S'y ajoutent des notes d'agrumes \u00e2pres, une pointe de sel, du p\u00e9trichor et du poivre de Kampot ferment\u00e9. Des notes de baies rouges, compl\u00e9t\u00e9es par un soup\u00e7on de safran, compl\u00e8tent le profil gustatif typique du Rothenpfad.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, la r\u00e9serve se pr\u00e9sente avec une maturit\u00e9 et une coh\u00e9sion impressionnantes, r\u00e9v\u00e9lant une profondeur et une pl\u00e9nitude merveilleuses dues au long vieillissement sur lies et aux notes fruit\u00e9es qui en d\u00e9coulent. Ces derni\u00e8res sont devenues plus charnues et plus prononc\u00e9es. Malgr\u00e9 sa richesse gustative intense, le Rothenpfad conserve sa clart\u00e9 et sa pr\u00e9cision, avec une acidit\u00e9 cristalline et une note rouge l\u00e9g\u00e8rement terreuse et \u00e9pic\u00e9e avec un soup\u00e7on de tanin. De profondes notes sal\u00e9es et un soup\u00e7on d'\u00e9pices orientales rappellent en outre les grands crus classiques.<\/p>\n
Partenariat culinaire
\nJe recommande le Marienburg \u00bbRothenpfad 2019 Reserve avec du fl\u00e9tan r\u00f4ti sur cr\u00e8me de menthe, accompagn\u00e9 d'un risotto au chou pointu. Une autre option serait la langue rouge avec un risotto au safran et de la mousse de Baharat. Ou essayez le maqluba, pour une note orientale piquante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"