Informations sur le vin
\nOlivier Humbrecht
\nEn 1989, les propri\u00e9taires du domaine ont d\u00e9cid\u00e9 d'ajouter une touche de chardonnay \u00e0 la pittoresque for\u00eat d'Erhlach, situ\u00e9e dans la partie occidentale du Clos Landstrich. Ce vin blanc a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 au traditionnel pinot blanc, dans le but de r\u00e9aliser un m\u00e9lange harmonieux avec l'auxerrois, un autre c\u00e9page du Clos. Les deux c\u00e9pages ont la particularit\u00e9 de m\u00fbrir t\u00f4t, le chardonnay en particulier conservant ses niveaux d'acidit\u00e9 remarquables dans une r\u00e9gion de production tardive comme le Clos Windsbuhl. Malgr\u00e9 les conditions actuelles et la maturit\u00e9 tardive de plusieurs c\u00e9pages qu'elles favorisent, le Zind - un m\u00e9lange de chardonnay et d'auxerrois - montre tout son potentiel dans ce magnifique terroir calcaire.<\/p>\n
D\u00e9tails sur le processus de maturation
\nLe vin tranquille de chardonnay ne r\u00e9pond malheureusement pas aux cat\u00e9gories classiques et a donc \u00e9t\u00e9 cat\u00e9goris\u00e9 comme vin de France. Il comprend un processus de fermentation d'un an jusqu'\u00e0 ce qu'il soit parfaitement sec.<\/p>\n
Apparence
\nUn jaune dor\u00e9 \u00e9clatant avec une touche de vert remplit l'\u0153il.<\/p>\n
Parfum
\nLe Zind 2020 s\u00e9duit par sa d\u00e9licatesse et son \u00e9l\u00e9gance. Son parfum r\u00e9v\u00e8le des m\u00e9langes de notes calcaires, de poire ferme, de coing, de pomme, de noisettes discr\u00e8tes, de cro\u00fbte de pain blanc et de levure de vin. Bien que ce joyau conserve encore sa modestie de jeunesse, il montre d\u00e9j\u00e0 sa finesse et son raffinement.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, il se r\u00e9v\u00e8le cristallin et particuli\u00e8rement fin. Des notes de pierres mouill\u00e9es caract\u00e9risent son go\u00fbt, accompagn\u00e9es d'une structure cr\u00e9meuse et d'une finale fortement domin\u00e9e par l'umami. Il accompagne parfaitement les plats \u00e0 l'assaisonnement asiatique ainsi que les plats pr\u00e9sentant un \u00e9quilibre entre l'acidit\u00e9 et les composants amers. Un v\u00e9ritable touche-\u00e0-tout qui passe presque inaper\u00e7u tout en apportant beaucoup d'\u00e9nergie.<\/p>\n
Recommandations pour le plaisir
\nIl est recommand\u00e9 de d\u00e9canter le vin et de le d\u00e9guster dans un verre plus grand, \u00e0 une temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9ment fra\u00eeche. <\/p>\n
Recommandations alternatives pour les repas :
\n- Tofu grill\u00e9 \u00e0 la sauce soja et au gingembre
\n- Filet de saumon \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la citronnelle et \u00e0 la coriandre fra\u00eeche
\n- M\u00e9daillons de volaille avec sauce \u00e0 la grenade et crumble aux amandes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"