\u00c0 propos du vin
\nCe vin rouge aventureux d\u00e9fie les pratiques viticoles traditionnelles. Avec son m\u00e9lange inhabituel de Domina et de Riesling, le Rouge se pr\u00e9sente sous un aspect plut\u00f4t atypique, avec l'acidit\u00e9 et le fruit comme principaux protagonistes. Il contraste ainsi avec les vins rouges traditionnels et privil\u00e9gie, comme son fr\u00e8re blanc, une zone de confort r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. En tant que deuxi\u00e8me vin de la s\u00e9rie des vins naturels du Gut Wilhelmsberg, il n'est pas filtr\u00e9 et ne re\u00e7oit qu'un ajout minimal de soufre.<\/p>\n
\u00c0 propos de la vinification
\nLes raisins Domina pour le Rouge ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s relativement tard, lors des vendanges 2021. Enti\u00e8rement intacts, ils ont \u00e9t\u00e9 plac\u00e9s directement dans le fermenteur afin d'obtenir une fermentation intracellulaire. Pendant dix jours, le mo\u00fbt a \u00e9t\u00e9 uniquement submerg\u00e9, jamais press\u00e9. Apr\u00e8s la fermentation, les raisins ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9licatement press\u00e9s et \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane allemand. Juste avant la mise en bouteille, un soup\u00e7on de Riesling a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 et le vin a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille sans \u00eatre filtr\u00e9, apr\u00e8s un apport minimal de soufre de 20mg\/l.<\/p>\n
Optique
\nLe Rouge se pr\u00e9sente dans une gracieuse couleur rouge violac\u00e9e, parsem\u00e9e de reflets pourpres.<\/p>\n
Olfactif
\nLa premi\u00e8re impression est port\u00e9e par une riche abondance de fruits, avec des notes de cerises, de baies et d'herbes fra\u00eeches. Une symphonie simple et charmante qui suscite l'anticipation de la premi\u00e8re gorg\u00e9e.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, le vin enthousiasme avec la m\u00eame richesse fruit\u00e9e qu'au nez, compl\u00e9t\u00e9e par une structure rafra\u00eechissante et une pl\u00e9nitude charmante. Ce vin rouge, \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence frais, est un vrai r\u00e9gal lors de repas l\u00e9gers ou d'en-cas tels que les casse-cro\u00fbtes, o\u00f9 l'on boit volontiers un ou deux verres de plus ! <\/p>\n
Alternatives aux plats recommand\u00e9s :
\nSoupe de l\u00e9gumes avec des feuilles vertes et de la baguette fra\u00eeche | Tarte au saumon fum\u00e9 et aux oignons de printemps | Plateau de fromages avec de la confiture de baies et des noix grill\u00e9es.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"