Contexte
\n\u00c0 l'ombre d'un soleil d'\u00e9t\u00e9 \u00e9crasant, on parcourt le sentier du Rothenpfad, les bottes toujours bord\u00e9es de poussi\u00e8re rouge\u00e2tre, un d\u00e9cor fid\u00e8le \u00e0 son nom. Le vignoble situ\u00e9 au-dessus du viaduc de P\u00fcnderich est connu pour ses sols d'ardoise et d'oxyde de fer, qui donnent leur couleur aux rochers. C'est surtout dans les ann\u00e9es chaudes que le vignoble profite de son orientation sud-est. Sur une carte g\u00e9ographique qui est d\u00e9sormais une relique vieille d'un si\u00e8cle et demi, la Moselle, la Sarre et la Ruwer ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9es comme un lieu de premier choix.
\nApr\u00e8s des vendanges et une s\u00e9lection minutieuses, le vin subit une longue mac\u00e9ration, suivie d'un pressurage extr\u00eamement doux et d'une fermentation spontan\u00e9e. La voie naturelle de la s\u00e9dimentation conduit \u00e0 la clarification du vin, \u00e0 laquelle ne s'ajoutent que de rares apports de soufre. L'\u00e9levage se fait ensuite en f\u00fbts de ch\u00eane mosellans d'une capacit\u00e9 de 1.000 litres. La mise en bouteille des grands crus a g\u00e9n\u00e9ralement lieu \u00e0 la fin de l'automne.
\nOptique
\nun soup\u00e7on de jaune paille intense
\nParfum
\nLe Marienburg \u00bbRothenpfad\u00ab 2021 s'ouvre sur une pr\u00e9sence rafra\u00eechissante et une puret\u00e9 absolue. La premi\u00e8re impression livre des accords floraux clairs, coupl\u00e9s \u00e0 un faisceau herbac\u00e9 et ardois\u00e9. Celui-ci est compl\u00e9t\u00e9 par des fruits \u00e0 noyau, des agrumes et les groseilles rouges et blanches caract\u00e9ristiques du terroir. Un fin fum\u00e9, qui plane fid\u00e8lement sur ces ar\u00f4mes, conf\u00e8re au vin cette touche mystique.
\nGo\u00fbter
\nEn bouche, une douceur pleine, blanche, juteuse et riche en extraits se d\u00e9ploie, lib\u00e9rant davantage de pierre, d'\u00e9pices et de notes de tabac, d'\u00e9corces de kumquat et de pamplemousse au fur et \u00e0 mesure que le vin s'ouvre. Le sel s'int\u00e8gre obligatoirement, compl\u00e9tant l'ensemble du complexe. Ici aussi, le vin se pr\u00e9sente dans une min\u00e9ralit\u00e9 sombre et pierreuse, un contraste \u00e9quilibrant avec le fruit\u00e9 clair. Ce qui fascine le connaisseur, c'est le tanin fin qui semble l\u00e9g\u00e8rement friable et qui, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l'acidit\u00e9 claire, suscite l'enthousiasme.
\nAlternatives \u00e0 la recommandation de plats
\n- Loup de mer r\u00f4ti sur la peau avec un risotto \u00e0 la courge et aux marrons
\n- Poitrine de porc laqu\u00e9e sur riz au jasmin color\u00e9
\n- Pickles de haricots verts et de petits pois servis dans un bouillon riche en umami et miso de haricots<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"