Informations sur le vin
\nDans la r\u00e9gion pittoresque de Siebeldingen, les sols sont aussi vari\u00e9s que charmants, riches de diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques g\u00e9ologiques allant du Rotliegendes et du Buntsandstein au Muschelkalk. Les vignes de ce chardonnay sp\u00e9cial sont plant\u00e9es sur des sols de loess et de calcaire coquillier, des types de sols qui ont \u00e9t\u00e9 fa\u00e7onn\u00e9s pendant des milliers d'ann\u00e9es. Soulev\u00e9es par le vent \u00e0 l'\u00e9poque glaciaire, de fines couches de l\u0153ss, un limon riche en calcaire et de couleur ocre, se sont d\u00e9pos\u00e9es dans les d\u00e9pressions de la r\u00e9gion. <\/p>\n
Les raisins sont soigneusement vendang\u00e9s \u00e0 la main et \u00e9grapp\u00e9s avant de mac\u00e9rer pendant 24 heures. L'extraction douce du jus est suivie d'une s\u00e9dimentation naturelle qui donne un mo\u00fbt clair. Le vin fermente ensuite en grande partie dans des barriques neuves, fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de ch\u00eane fran\u00e7ais et de ch\u00eane du Palatinat. Apr\u00e8s avoir vieilli neuf mois sur lies, le chardonnay est soutir\u00e9 et mis en bouteille. <\/p>\n
Des couleurs vives
\nAvec sa robe jaune citron p\u00e2le, ce chardonnay est une image pour les dieux.<\/p>\n
Nez
\nCe chardonnay renomm\u00e9 se distingue par ses notes caract\u00e9ristiques allemandes. Le parfum de citrons frais, de cr\u00e8me de citron sucr\u00e9e et de kumquats flatte le nez, avec une touche de citron vert pour la bonne mesure. Qu'il s'agisse d'ananas ou de poires, d'un soup\u00e7on de fum\u00e9e ou d'une \u00e9l\u00e9gante note bois\u00e9e, ce vin c\u00e9l\u00e8bre chaque parfum et les met magnifiquement en \u00e9quilibre. Une fine r\u00e9duction vient compl\u00e9ter le bouquet et lui conf\u00e8re \u00e9l\u00e9gance et raffinement.<\/p>\n
La bouche
\nCe chardonnay se pr\u00e9sente avec une magnifique note grill\u00e9e, coupl\u00e9e \u00e0 un vif fruit\u00e9 d'agrumes au palais. Comme pour presque tous les vins de cette collection, un tanin clair contribue \u00e0 une texture agr\u00e9able, tandis que l'acidit\u00e9 vivifie le palais. En fin de bouche, le vin devient encore plus onctueux gr\u00e2ce \u00e0 son extraordinaire salinit\u00e9 qui rappelle la cr\u00e8me caramel bretonne, mais il reste toujours clair et pr\u00e9cis. <\/p>\n
Accords mets-vins
\nAccompagnez ce bijou de chardonnay d'un opulent poulet au beurre ou r\u00e9galez vos papilles avec un tendre turbot de b\u00e9b\u00e9 cuit au sel aux herbes. Pour une touche v\u00e9g\u00e9tarienne, essayez un risotto au chou fris\u00e9 et aux morilles. Alternativement, ce vin se marie \u00e0 merveille avec un risotto cr\u00e9meux aux champignons ou un poulet juteux dans une sauce cr\u00e9meuse au citron et au thym.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"