Informations sur le vin
\nDans le sud-ouest pittoresque de Birkweiler, \u00e0 un jet de pierre du Kastanienbusch, se trouve le Mandelberg. Les vignobles s\u00e9lectionn\u00e9s pour ce vin particulier tr\u00f4nent \u00e0 environ 250 m\u00e8tres d'altitude, expos\u00e9s dans une direction sud-est optimale. Le plan g\u00e9ologique unique de cette r\u00e9gion ressemble \u00e0 une palette color\u00e9e de gr\u00e8s rouge, de calcaire coquillier et de keuper, t\u00e9moins visibles de l'\u00e9poque du permien et du trias. La part de calcaire coquillier, enrichie d'argile, offre surtout \u00e0 nos pinots blancs une sc\u00e8ne privil\u00e9gi\u00e9e et s\u00e9duit par un peu plus de profondeur que d'autres orientations similaires, comme Im Sonnenschein par exemple. La patiente maturation de ce vin se fait exclusivement en f\u00fbts d'acier inoxydable apr\u00e8s un pressurage lent et une fermentation spontan\u00e9e.<\/p>\n
Couleur
\nUn jaune paille lumineux qui s'\u00e9tend du spectre clair au spectre moyen.<\/p>\n
Nez
\nComme une porte ouverte, le Pinot Blanc Mandelberg GG 2021 nous invite avec un bouquet d'ar\u00f4mes de fruits locaux et tropicaux et les d\u00e9core d'une cr\u00e8me onctueuse. C'est une noble symbiose de p\u00eaches blanches, d'un soup\u00e7on de papaye et de mangue, qui dansent avec un parfum d'herbes et un brouillard de levure, le tout pos\u00e9 sur un lit de poudre de roche. Le fruit n'est jamais envahissant, mais particuli\u00e8rement fin et raffin\u00e9.<\/p>\n
La bouche
\nAu premier abord, nous nous r\u00e9jouissons de sa structure juteuse et soyeuse et nous pourrions supposer une agr\u00e9able douceur fruit\u00e9e. Mais \u00e0 peine s'est-il compl\u00e8tement d\u00e9ploy\u00e9 que le vin nous surprend par une explosion de force, de largeur, de profondeur et de complexit\u00e9, avant de nous tenir le palais dans une finale s\u00e8che comme la poussi\u00e8re, avec une min\u00e9ralit\u00e9 calcaire, une pinc\u00e9e de sel et une prise ph\u00e9nolique. Il est certain que ce vin n'en est qu'au d\u00e9but de son long parcours de d\u00e9veloppement et qu'il rec\u00e8le un \u00e9norme potentiel.<\/p>\n
Accords mets-vins
\n- Couscous perl\u00e9 servi avec des amandes grill\u00e9es, des raisins secs et du citron vert frais
\n- Tartare de veau garni de ma\u00efs, coriandre et poivre blanc de Tellicherry
\n- Esturgeon cuit \u00e0 la vapeur et grill\u00e9, accompagn\u00e9 d'aubergines r\u00f4ties, de poires et de beurre au cresson de fontaine.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"