Informations sur le vin
\nCe vin est obtenu par des vendanges manuelles d\u00e9licates, suivies d'une s\u00e9lection minutieuse et d'un foulage traditionnel des raisins. Une p\u00e9riode de mac\u00e9ration permet aux ar\u00f4mes de se d\u00e9velopper intens\u00e9ment avant que la fermentation enti\u00e8rement spontan\u00e9e ne commence. La maturation se fait en f\u00fbts de bois et est compl\u00e9t\u00e9e par un long vieillissement sur lies totales.<\/p>\n
Coloris
\nUn jaune dor\u00e9 brillant brille dans la bouteille, travers\u00e9 par de doux reflets qui rappellent l'argent liquide.<\/p>\n
Notes de parfum
\nLe Riesling VDP.Gutswein du mill\u00e9sime 2021 est une v\u00e9ritable cure de fra\u00eecheur pour les sens. Les notes de t\u00eate sont domin\u00e9es par la pomme verte, les agrumes, le pamplemousse et le zeste de pomme. Apr\u00e8s un certain temps, de subtiles nuances d'ardoise et de terre se propagent, faisant ressortir la simple honn\u00eatet\u00e9 du vin. Il joue avec son purisme caract\u00e9ristique et se pr\u00eate volontiers au jeu.<\/p>\n
Exp\u00e9riences gustatives
\nArriv\u00e9 au palais, le vin blanc se montre avec une acidit\u00e9 \u00e0 la fois fine et vivifiante, des notes fruit\u00e9es d\u00e9licates et de la douceur. Des notes min\u00e9rales et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9es se dessinent d\u00e9j\u00e0 remarquablement dans le vin d'entr\u00e9e de gamme de Kai Sch\u00e4tzel. Des plats calmes et \u00e9l\u00e9gants avec une pr\u00e9sence d'herbes et d'\u00e9pices se joignent volontiers \u00e0 ce riesling qui se distingue par sa direction claire et sa pr\u00e9cision.<\/p>\n
Guide culinaire
\nAu lieu de raviolis d'herbes sauvages au seigle, huile de lin et bouillon d'orties, je recommande des gnocchis d'\u00e9pinards au pesto de noix. Comme alternative \u00e0 la truite au chou-fleur et \u00e0 la nigelle, je propose du saumon grill\u00e9 avec une salade de betteraves rouges. Et pour remplacer de mani\u00e8re cr\u00e9ative la soupe froide aux petits pois avec des crostini au jambon de Parme, essayez donc un gaspacho avec de la ciabatta grill\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"