Profil du vin
\nLa d\u00e9couverte de Particella 128, un spumante noble cr\u00e9\u00e9 \u00e0 partir des raisins les plus fins de Spergola d'Emilia, est une expression de la philosophie ax\u00e9e sur le terroir et de la pers\u00e9v\u00e9rance de Vanni Nizzoli. Baptis\u00e9 d'apr\u00e8s son vignoble le plus r\u00e9cent, vieux de 20 ans et portant le num\u00e9ro de parcelle 128, ce vin est un joyau issu des sols argileux de Reggio Emilia. Apr\u00e8s des vendanges manuelles minutieuses, les raisins ont ferment\u00e9 dans des cuves en inox, puis ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s pendant six mois dans du b\u00e9ton et de l'inox. Son authenticit\u00e9 est soulign\u00e9e par l'absence de collage, de filtrage, d'ajout de soufre et de dosage, et seuls moins de 10 mg de soufre total r\u00e9v\u00e8lent sa puret\u00e9.
\nApparence
\nCette goutte se pr\u00e9sente dans un jaune dor\u00e9 \u00e9clatant, avec de subtiles nuances abricot\u00e9es et un perlage vif et significatif.
\nParfum
\nIl d\u00e9voile un m\u00e9lange caract\u00e9ristique de pomme, de zeste de pomme et de zeste d'orange, soulign\u00e9 par des notes \u00e9pic\u00e9es de garance, d'amande, de levure. Une d\u00e9licate touche de tilleul et de camomille lui conf\u00e8re une autre dimension.
\nGo\u00fbter
\nLe Particella 128 de 2020 est vif et vivifiant. Puissant mais fin, sal\u00e9 et sec, il stimule les papilles pour la prochaine gorg\u00e9e. Il se marie particuli\u00e8rement bien avec les d\u00e9lices italiens et on en voudrait une deuxi\u00e8me bouteille !
\nAccords mets-vins
\nUn d\u00e9licieux accompagnement pour les entr\u00e9es italiennes comme le prosciutto, le pecorino et les olives. Tu peux \u00e9galement l'accompagner de fleurs de courgettes frites et d'une sauce fra\u00eeche au melon et aux herbes. Il se marie \u00e9galement \u00e0 merveille avec les chaussons aux pommes de terre et le pesto de pissenlit.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"