Infos sur le vin<\/p>\n
Le Joiser Jungenberg a \u00e9t\u00e9 retenu il y a plus de 800 ans d\u00e9j\u00e0 comme une zone de culture de premier ordre. Avec une vue sur le sud-est et donc sur le lac, les vignes re\u00e7oivent un ensoleillement abondant, ce qui assure une maturit\u00e9 pr\u00e9coce. Le sol est caract\u00e9ris\u00e9 par des schistes micac\u00e9s, recouverts de calcaire coquillier dans la partie inf\u00e9rieure. Seuls les ceps de blaufr\u00e4nkisch de premi\u00e8re classe et les plus \u00e9prouv\u00e9s peuvent apporter leur contribution \u00e0 ce vin rouge exceptionnel.<\/p>\n
Traitement<\/p>\n
Une fois la s\u00e9lection tri\u00e9e \u00e0 la main, une fermentation spontan\u00e9e a lieu en f\u00fbts de bois. Ensuite, le vin vieillit pendant 20 mois sur lies dans des f\u00fbts de bois de 500 litres.<\/p>\n
Couleur<\/p>\n
Le vin est d'un rouge noir profond et presque dense, avec seulement de l\u00e9g\u00e8res taches de lumi\u00e8re pourpre sur les bords.<\/p>\n
Parfum<\/p>\n
Le Blaufr\u00e4nkisch Ried Jungenberg 2016 r\u00e9v\u00e8le un parfum somptueux qui rappelle les cerises noires sucr\u00e9es, la liqueur de cassis, le chocolat noir liquide, le goudron et la r\u00e9glisse. Le poivre noir, l'encens et les pastilles de violette lui donnent de la saveur et de la complexit\u00e9, tandis que le terroir marquant de schiste et de calcaire coquillier transpara\u00eet de mani\u00e8re inimitable. Des indices d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes sauvages, de notes florales et d'\u00e9pices comme le geni\u00e8vre, la cannelle et le clou de girofle sont d\u00e9j\u00e0 clairement perceptibles, m\u00eame s'ils ne s'\u00e9panouissent pas encore compl\u00e8tement dans leur jeune \u00e9tat actuel.<\/p>\n
Go\u00fbter<\/p>\n
En bouche, ce vin rouge est riche et complexe, avec une fluidit\u00e9 qui poss\u00e8de une douceur impressionnante et puissante. Il se distingue par sa complexit\u00e9 et son \u00e9l\u00e9gance. Ce Blaufr\u00e4nkisch est comme un tonneau bruyant qui a encore de nombreuses ann\u00e9es de brillant d\u00e9veloppement devant lui et qui peut \u00eatre conserv\u00e9 sans probl\u00e8me jusqu'en 2040 au moins.<\/p>\n
Plats recommand\u00e9s<\/p>\n
Actuellement, il est conseill\u00e9 de d\u00e9canter le vin et de le servir l\u00e9g\u00e8rement frais.<\/p>\n
Alternatives aux plats recommand\u00e9s :<\/p>\n
- Blettes rouges brais\u00e9es farcies de fruits secs et de noisettes, garnies d'une r\u00e9duction de vinaigre balsamique.
\n- R\u00f4ti de pigeon fum\u00e9 avec un soup\u00e7on de r\u00e9glisse et un gratin de c\u00e8pes et de blettes.
\n- R\u00e2ble de li\u00e8vre avec une sauce aux baies de sureau et au geni\u00e8vre, accompagn\u00e9 d'une pur\u00e9e de marrons et de c\u00e9leri.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"