Informations sur le vin :
\nLevez votre verre pour cette cuv\u00e9e exquise, un m\u00e9lange magistral de grenache, syrah, carignan et cinsault, issu de vignobles argileux de haute altitude avec un rendement d'\u00e0 peine 15 hl\/ha. Enti\u00e8rement vendang\u00e9 \u00e0 la main et \u00e9grapp\u00e9 \u00e0 75 pour cent, le vin a subi une phase de fermentation de dix jours, suivie d'un remarquable \u00e9levage de 24 mois en cuves de b\u00e9ton et d'\u00e9mail. Philippe Gimel accorde \u00e0 cette \u0153uvre d'art vinophile une dur\u00e9e de vie impressionnante de 15 ans.<\/p>\n
Des couleurs magnifiques :
\nImaginez un pourpre profond, orn\u00e9 d'une touche d'\u00e9claircissement sur le bord - un vrai r\u00e9gal pour les yeux.<\/p>\n
bouquet de la soir\u00e9e :
\nLe 2020 L'Argile surprend par son apparence forte et sombre. Il \u00e9voque des nuances aromatiques intenses de prune, de cerise et de m\u00fbre, soutenues par des notes de prunelle, de bois sec et de tabac noir, ainsi que par le parfum unique de la pierre pil\u00e9e. Le tout est compl\u00e9t\u00e9 par des traces de viande fum\u00e9e, des \u00e9pices indiennes douces et une note de t\u00eate rafra\u00eechissante de violette.<\/p>\n
exp\u00e9rience gustative :
\nEn bouche, la cuv\u00e9e se d\u00e9ploie d'abord en douceur et en rondeur, avec les notes chaudes et charnues du fruit. La puissance et la largeur sont perceptibles avant qu'elle ne se focalise finalement, prenne de la structure et pr\u00e9sente de plus en plus de tanins. Le fruit noir juteux devient presque transparent, impr\u00e9gn\u00e9 d'une acidit\u00e9 m\u00fbre et d'une certaine note min\u00e9rale. Malgr\u00e9 tout, la chaleur, la douceur de l'extrait et la sensation de rondeur des vins du sud restent toujours pr\u00e9sentes.<\/p>\n
De nouvelles id\u00e9es de combinaisons culinaires :
\nGo\u00fbtez-le avec du chou farci, richement garni de ch\u00e2taignes et de dattes. Alternativement, la cuv\u00e9e s'harmonise aussi parfaitement avec des bavettes, accompagn\u00e9es d'oignons de printemps grill\u00e9s et d'un pesto cr\u00e9meux aux noix. Ou que diriez-vous d'une cuisse de veau de cerf, accompagn\u00e9e d'oignons de Roscoff glac\u00e9s et de thym citron ?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"