Ce noble Ventoux blanc est compos\u00e9 de grenache blanc, de clairette et de bourboulenc, dans le style d'un Ch\u00e2teauneuf-du-Pape blanc classique. Les raisins proviennent des pentes abruptes du Mont Ventoux, sont cueillis \u00e0 la main et limit\u00e9s \u00e0 15 hl\/ha afin de garantir la qualit\u00e9. On assiste \u00e0 une explosion de fruits dans la jeunesse du vin, tandis que les \u00e9pices se d\u00e9veloppent par la suite. Son cr\u00e9ateur, Philippe Gimel, est convaincu que ce vin peut facilement atteindre l'\u00e2ge de 20 ans.<\/p>\n
Avec sa couleur jaune dor\u00e9 expressive, le 2020 La Montagne est un spectacle en soi. Mais avant de pouvoir vraiment l'appr\u00e9cier, il est recommand\u00e9 de le d\u00e9canter. Ce processus lib\u00e8re son bouquet complexe, marqu\u00e9 par un parfum de biscuit beurr\u00e9, harmonis\u00e9 avec une palette de fruits frais et secs. Dans cette composition olfactive, les oranges \u00e0 jus, les \u00e9corces d'orange confites, le gingembre confit, les abricots m\u00fbrs, les poires et les prunes jaunes jouent le r\u00f4le principal, soutenus par des notes florales de fleurs d'acacia et de d\u00e9licates nuances de r\u00e9glisse, d'anis et un semblant de liqueur de prune.<\/p>\n
En bouche, le La Montagne 2020 est juteux, rond et soyeux, avec un m\u00e9lange fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 qui rappelle aussi bien les fruits blancs et jaunes que les fruits secs. L'\u00e9quilibre entre des acides m\u00fbrs et l\u00e9g\u00e8rement accrocheurs, un soup\u00e7on de tanins et son corps puissant est remarquable. Les ar\u00f4mes d'anisette et de r\u00e9glisse ajoutent encore \u00e0 la complexit\u00e9. Tout compte fait, c'est un excellent et chaleureux compagnon pour les plats intenses.<\/p>\n
Oubliez le traditionnel mariage du vin et de la nourriture - voici quelques combinaisons inattendues mais n\u00e9anmoins subtiles : Au lieu de la lotte grill\u00e9e, on pourrait envisager du saumon fum\u00e9 avec une garniture de couscous aux herbes. Au lieu de ris de veau, un risotto aux champignons des bois avec de la ricotta ou un magret de canard sur une sauce aux baies sont de d\u00e9licieuses alternatives. Si vous \u00eates un fan de la bouillabaisse, pourquoi ne pas essayer la variante bretonne avec des moules et des coquilles Saint-Jacques ?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"