Profil du vin<\/p>\n
La situation pittoresque de Hohen-S\u00fclzen, nich\u00e9e dans la vall\u00e9e de l'Eisbach, est d\u00e9terminante pour la caract\u00e9ristique marquante de ses vins. La singularit\u00e9 de l'art viticole provient ici des variations thermiques garanties par le microclimat dominant, qui conf\u00e8re aux vins une vivacit\u00e9 et une \u00e9l\u00e9gance rafra\u00eechissantes malgr\u00e9 leur grande maturit\u00e9. <\/p>\n
Processus de traitement<\/p>\n
Le c\u00e9page de d\u00e9part, le Sylvaner Alte Reben, provient de pr\u00e9cieuses vignes de demi-centim\u00e8tres. Une s\u00e9lection de raisins m\u00fbris \u00e0 la perfection a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e manuellement et a conduit \u00e0 une fermentation naturelle en f\u00fbts de bois de 1200 litres. Vieilli sur ses lies fines jusqu'\u00e0 l'\u00e9t\u00e9 suivant, le vin d\u00e9ploie sa force d'expression optimale.<\/p>\n
Couleur<\/p>\n
L'\u0153il est frapp\u00e9 par un jaune dor\u00e9 profond, subtilement travers\u00e9 par des nuances vertes. <\/p>\n
Ar\u00f4me<\/p>\n
Le Hohens\u00fclzen Silvaner Alte Reben 2020 triomphe avec un bouquet de senteurs herbac\u00e9es. Des ar\u00f4mes dominants de basilic, d'ortie, de tilleul et de fleurs de sureau s'harmonisent avec des touches de pamplemousse, d'agrumes, de pomme Granny Smith et de fruit de la passion. Une min\u00e9ralit\u00e9 intense compl\u00e8te l'exp\u00e9rience olfactive.<\/p>\n
Go\u00fbter<\/p>\n
La premi\u00e8re perception gustative est presque douloureusement agr\u00e9able. Les notes complexes se pr\u00e9sentent de mani\u00e8re intense avec un sous-entendu min\u00e9ral et une note sal\u00e9e. Le palais est opulent, associ\u00e9 \u00e0 une structure tannique d\u00e9licate qui persiste en fin de bouche et incite \u00e0 manger des plats copieux.<\/p>\n
Accords mets-vins <\/p>\n
Servez ce vin particulier avec des gnocchis de potiron farcis au beurre de sauge, un pastasotto aux calamaretti et aux olives, ou un filet de b\u0153uf au risotto sucr\u00e9 \u00e0 l'orange et aux pistaches. L'univers gustatif intense de ce vin transformera le culinaire en une exp\u00e9rience umami intense.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"