La cuv\u00e9e Ostrea est une carte de visite fascinante du Domaine Trapet, qui montre de mani\u00e8re impressionnante pourquoi Jean-Louis Trapet compte parmi les vignerons les plus demand\u00e9s de Bourgogne. Le mill\u00e9sime 2015 profite d'une ann\u00e9e de v\u00e9g\u00e9tation exceptionnelle qui a produit des pinots noirs \u00e0 la fois concentr\u00e9s et \u00e9l\u00e9gants.<\/p>\n
Rouge rubis lumineux avec un noyau rouge cerise, d'intensit\u00e9 moyenne. Le vin pr\u00e9sente la translucidit\u00e9 classique d'un pinot noir bourguignon avec une brillance juv\u00e9nile et des reflets clairs sur le bord du verre.<\/p>\n
Le bouquet se d\u00e9ploie de mani\u00e8re complexe et pr\u00e9cise : la cerise m\u00fbre et la fraise rencontrent de fines notes de sous-bois et un soup\u00e7on de violette. La culture biodynamique se manifeste dans la remarquable puret\u00e9 des ar\u00f4mes. Des \u00e9pices subtiles de clou de girofle et de cannelle, auxquelles s'ajoutent des notes terreuses de sol forestier et de pierre humide - typiques de Gevrey-Chambertin. Au contact de l'air, des nuances de th\u00e9 noir et de p\u00e9tales de rose se d\u00e9veloppent.<\/p>\n
En bouche, le 2015 se montre accessible mais structur\u00e9. La texture est soyeuse, port\u00e9e par des tanins au grain fin, parfaitement int\u00e9gr\u00e9s au fruit. Une acidit\u00e9 vive conf\u00e8re au vin fra\u00eecheur et tension. Le fruit de baies rouges domine, accompagn\u00e9 de notes min\u00e9rales et d'un soup\u00e7on de graphite. Le taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,5% assure l'\u00e9l\u00e9gance plut\u00f4t que l'opulence. Finale moyenne \u00e0 longue avec un fruit persistant et des \u00e9pices d\u00e9licates.<\/p>\n
Depuis le milieu des ann\u00e9es 1990, le Domaine Trapet cultive ses douze hectares en biodynamie - avec la certification Ecocert. La cuv\u00e9e Ostrea provient de diff\u00e9rentes parcelles de Gevrey-Chambertin et repr\u00e9sente le style plus accessible de la maison, sans pour autant perdre de son authenticit\u00e9. Le vin est d\u00e9j\u00e0 pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9, mais poss\u00e8de tout \u00e0 fait un potentiel de maturit\u00e9 jusqu'en 2025-2028.<\/p>\n
Id\u00e9al pour d'entrec\u00f4te r\u00f4tie rose<\/strong>, coq au vin<\/strong>, Poulet de Bresse aux morilles<\/strong> ou de comt\u00e9 affin\u00e9<\/strong>. Aussi \u00e0 Volaille sauvage<\/strong> ou Risotto aux champignons et \u00e0 la truffe<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n Der Name \u00ab Ostrea \u00bb (lateinisch f\u00fcr Auster) ist eine charmante Anspielung auf die fossilen Austernschalen im burgundischen Kalksteinboden \u2013 ein poetischer Verweis auf das einzigartige Terroir dieser legend\u00e4ren Weinregion.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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