Quinta de la Quietud a cr\u00e9\u00e9 un petit chef-d'\u0153uvre avec ce vin doux exceptionnel de Toro - une raret\u00e9 qui r\u00e9v\u00e8le la patience et le savoir-faire artisanal dans chaque goutte. Avec seulement 950 bouteilles, c'est un vin pour les connaisseurs qui recherchent l'exceptionnel.<\/p>\n
Ce vin se pr\u00e9sente dans le verre d'un vieil or lumineux aux reflets brillants - d'une clart\u00e9 \u00e9clatante et d'une intensit\u00e9 impressionnante, qui promet d\u00e9j\u00e0 visuellement concentration et maturit\u00e9.<\/p>\n
Le nez se d\u00e9ploie en couches fascinantes : dattes fra\u00eeches<\/strong> et figues s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> constituent le noyau fruit\u00e9, entour\u00e9 d'une fine Orangeat<\/strong>. Puis viennent Bergamote<\/strong> et gingembre marin\u00e9<\/strong> tandis que des notes \u00e9pic\u00e9es de de tabac blond<\/strong>, Huile de lin<\/strong> et une trace Gomme-laque<\/strong> complexit\u00e9 et de profondeur. Cette complexit\u00e9 est remarquable.<\/p>\n En bouche, le vin montre sa vraie grandeur : le fruit s'intensifie, Fruits secs<\/strong>, Abricots<\/strong> et Orangeat<\/strong> se fondent avec Miel d'acacia<\/strong> et sont soutenus par Eau de fleur d'oranger<\/strong> \u00e9l\u00e9gamment arrondie. La texture est onctueuse, presque visqueuse, avec 265 grammes de sucre r\u00e9siduel, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e par des notes \u00e9pic\u00e9es de ch\u00eane. La finale est longue, orchestrale et d'une persistance impressionnante.<\/p>\n Cette cuv\u00e9e r\u00e9unit principalement Malvas\u00eda<\/strong> avec Verdejo<\/strong>, Albillo<\/strong>, Moscatel<\/strong> et Palomino<\/strong> de vignes \u00e2g\u00e9es de 35 \u00e0 100 ans. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les raisins sont s\u00e9ch\u00e9s en plein air - un proc\u00e9d\u00e9 complexe qui rappelle les vins Passito. Le pressurage de 48 heures et la fermentation de dix mois en barriques fran\u00e7aises qui s'ensuivent, suivis de 36 mois de maturation, cr\u00e9ent une concentration exceptionnelle pour seulement 10,5% d'alcool.<\/p>\n Ce vin est plus polyvalent qu'on ne le pense : classiquement avec Terrine de foie gras<\/strong>L'harmonie est surprenante Hu\u00eetres<\/strong>, dont la salinit\u00e9 contraste parfaitement avec la douceur. Aussi avec Fromage bleu<\/strong>, G\u00e2teau aux noix<\/strong> ou tout simplement \u00e0 de l'eau de qualit\u00e9 Aliments pour \u00e9tudiants<\/strong> un plaisir.<\/p>\n Un assemblage multi-vintage des ann\u00e9es 2014-2018 qui allie continuit\u00e9 et complexit\u00e9. La production limit\u00e9e et le processus de s\u00e9chage complexe font de ce vin une v\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9 - un vin doux m\u00e9diterran\u00e9en qui n'a pas \u00e0 rougir face aux grands Sauternes ou Tokaj.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
\n