Avec ce Blanc de Blancs, Franz Keller prouve de mani\u00e8re impressionnante que le pays de Bade joue depuis longtemps dans la ligue des champions de la production de mousseux allemands. Le chardonnay monoc\u00e9page du mill\u00e9sime 2019 allie l'\u00e9l\u00e9gance bourguignonne \u00e0 la pr\u00e9cision min\u00e9rale des sols volcaniques - un vin mousseux qui pose des jalons internationaux.<\/p>\n
Dans le verre, le vin mousseux se pr\u00e9sente dans un jaune clair lumineux avec des reflets argent\u00e9s. Le perlage monte en fines cha\u00eenes persistantes - une preuve visuelle du soin apport\u00e9 \u00e0 la fermentation traditionnelle en bouteille et de la p\u00e9riode de maturation de trois ans sur les lies.<\/p>\n
Le bouquet est tout \u00e0 fait prodigue : Eau de fleur d'oranger<\/strong> et Zestes de citron<\/strong> constituent le pr\u00e9lude aromatique, suivi par des fruits m\u00fbrs pommes jaunes<\/strong> et tendre Fruits \u00e0 noyau<\/strong>. Le vieillissement sur lies se traduit par des notes s\u00e9duisantes de de p\u00e2te lev\u00e9e chaude<\/strong>, Gla\u00e7age<\/strong> et d'amandes mond\u00e9es<\/strong> - h\u00e9doniste, sans perdre la finesse.<\/p>\n L'attaque en bouche surprend par sa pression juteuse et sa texture finement perl\u00e9e qui caresse tout le palais. Les ar\u00f4mes de fruits tendent vers le citrique, compl\u00e9t\u00e9s par des notes d'agrumes. pomme friable<\/strong> et une note fascinante selon toast beurr\u00e9 \u00e0 la confiture d'orange<\/strong>. La structure acide est remarquable : ample, pr\u00e9cise, accentu\u00e9e par de discr\u00e8tes notes sal\u00e9es - un vin mousseux au d\u00e9bit irr\u00e9sistible.<\/p>\n Les raisins proviennent de vignes de chardonnay sur Roche volcanique avec couche de l\u0153ss<\/strong>, vendang\u00e9 t\u00f4t pour une structure acide optimale. Seule la premi\u00e8re presse (cuv\u00e9e) a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e. Apr\u00e8s la fermentation traditionnelle en bouteille et le d\u00e9gorgement en juin 2022, le vin mousseux a \u00e9t\u00e9 dos\u00e9 \u00e0 quatre grammes - brut dans le meilleur sens du terme. L'utilisation minimale de soufre uniquement lors du dosage souligne la philosophie de qualit\u00e9.<\/p>\n La polyvalence de ce vin mousseux est impressionnante : Crostini \u00e0 la pomme, aux poireaux de printemps, au pecorino et au poivre noir<\/strong> s'harmonisent parfaitement avec l'\u00e9quilibre fruits\/acidit\u00e9. Crevettes grill\u00e9es<\/strong> trouvent dans la fra\u00eecheur min\u00e9rale le partenaire id\u00e9al. M\u00eame avec Jambon Ib\u00e9rique Gran Reserva<\/strong> le Blanc de Blancs s'affirme souverainement.<\/p>\n Avec 12% d'alcool, ce Sekt reste \u00e9l\u00e9gant et agr\u00e9able \u00e0 boire. La combinaison d'une min\u00e9ralit\u00e9 volcanique, d'une acidit\u00e9 pr\u00e9cise et d'un fruit\u00e9 h\u00e9doniste en fait un exemple exceptionnel de l'artisanat allemand des vins mousseux - un vin qui prouve que le chardonnay peut aussi faire de grandes choses au nord de la Champagne.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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