Informations g\u00e9n\u00e9rales sur le vin :
\nAu c\u0153ur de vignobles sp\u00e9cifiques, actuellement en cours de conversion \u00e0 la viticulture biologique et ayant r\u00e9ussi cette transformation en 2021, cette r\u00e9colte particuli\u00e8re de 100% de raisins de savagnin a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9e \u00e0 la main. Des m\u00e9thodes de fermentation in\u00e9dites ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es \u00e0 la fois en ch\u00eane et en acier inoxydable dans des conditions de temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9es. L'\u00e9levage s'est fait par une maturation soigneuse dans des f\u00fbts de ch\u00eane r\u00e9utilis\u00e9s.<\/p>\n
La pr\u00e9sentation visuelle :
\nCette bouteille exquise se pr\u00e9sente avec une coloration dor\u00e9e claire qui r\u00e9jouit d\u00e9j\u00e0 l'\u0153il.<\/p>\n
Notes de parfum :
\nLe nez d\u00e9voile une touche fra\u00eeche de pommes vertes et jaunes, de poire jaune et un soup\u00e7on de p\u00eache croquante, superpos\u00e9s \u00e0 des notes blanches et florales, par exemple d'aub\u00e9pine. Des notes subtiles de fenouil et de graphite ajoutent une dimension terreuse.<\/p>\n
Profil gustatif :
\n\u00c9tonnamment puissant en bouche, notre En Guille Bouton se pr\u00e9sente avec une abondance d'\u00e9nergie et d'intensit\u00e9, toujours \u00e9quilibr\u00e9e par une note croquante et vive. Des notes d'agrumes et de fruits \u00e0 p\u00e9pins, un peu d'amande et un soup\u00e7on de noix dominent le profil gustatif. La texture pr\u00e9sente une consistance l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meuse et aberrante, mais sans \u00eatre profond\u00e9ment lourde. La chaleur r\u00e9confortante et la maturit\u00e9 du vin sont perceptibles. La pr\u00e9sence discr\u00e8te du bois r\u00e9utilis\u00e9 compl\u00e8te l'impression. Une note piquante rappelant le zeste de citron persiste dans la longue finale.<\/p>\n
Des compagnons id\u00e9aux pour la table :
\n- Savoureuse terrine de cabillaud servie avec de l'aneth et de la ciboulette
\n- Chevalier pauvre solide et \u00e9pic\u00e9, enrichi de cumin et de comt\u00e9
\n- Une salade fra\u00eeche de c\u0153urs d'artichauts tendres et d'asperges vertes, garnie d'amandes sal\u00e9es<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"