Profil du vin
\nNerello Mascalese 90\u202f%, Nerello Cappuccio 10\u202f%
\nAlberello Etneo, \u00e2ge moyen des vignes 20 ans.
\nLe fier Etna Red I Vigneri fait partie d'une collection de vins publi\u00e9e chaque ann\u00e9e, pour laquelle des producteurs locaux affinent diff\u00e9rents raisins dans la cave historique de Palmento Caselle. Ici, on fait revivre une m\u00e9thode de vinification traditionnelle de l'Etna qui \u00e9tait presque tomb\u00e9e dans l'oubli.<\/p>\n
Production de vin
\nL'Etna Red I Vigneri est synonyme d'authenticit\u00e9, d'histoire et de puret\u00e9. Il a ses racines dans le Palmento Etneo et est produit selon les principes de la biodynamie, sans aucun syst\u00e8me de refroidissement ni de traitement du bois. La r\u00e9colte des raisins se fait \u00e0 la main durant la premi\u00e8re et la deuxi\u00e8me quinzaine d'octobre, suivie d'une mac\u00e9ration de 8 jours avec les peaux et les rafles. La fermentation spontan\u00e9e dure 8 \u00e0 10 jours et se fait sans ajout de levures. Pour la maturation, le vin passe 6 mois dans des amphores souterraines en terre cuite, et juste avant la mise en bouteille, une filtration minimale et un ajout de soufre sont effectu\u00e9s. En moyenne, environ 5.000 bouteilles sont produites chaque ann\u00e9e.<\/p>\n
Couleur
\nUn rouge violet intense avec des accents pourpres \u00e9tincelants.<\/p>\n
Parfum
\nL'Etna Red I Vigneri 2021 s'ouvre sur des baies sombres, dont des m\u00fbres, des griottes, du cassis, des figues et des prunelles. En arri\u00e8re-plan, un tapis d'herbes aromatiques de romarin, de thym, de geni\u00e8vre, de violettes et de roses sauvages le guette. Des notes de poivre noir, de fum\u00e9e de bois et de lard lui conf\u00e8rent une composante robuste, tout en d\u00e9gageant un fruit\u00e9 rafra\u00eechissant qui se r\u00e9v\u00e8le de plus en plus avec le temps.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, il se distingue par sa fra\u00eecheur stimulante, une multitude de fruits et des tanins jeunes et m\u00fbrs, soulign\u00e9s par une acidit\u00e9 vive. Des notes d'herbes aromatiques et de sel compl\u00e8tent son profil stimulant et complexe et donnent lieu \u00e0 une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation fra\u00eeche et extraordinairement rafra\u00eechissante. Un vin tout juste pr\u00eat \u00e0 boire avec un excellent potentiel de garde et une grande polyvalence pour accompagner les plats, notamment les grillades. Lors de la d\u00e9gustation, il est recommand\u00e9 de laisser d\u00e9canter le vin suffisamment longtemps et de le servir \u00e0 une temp\u00e9rature l\u00e9g\u00e8rement fra\u00eeche.<\/p>\n
Alternatives aux plats recommand\u00e9s : Poivrons rouges farcis au quinoa et aux dattes, maquereau grill\u00e9 aux oignons balsamiques et steak d'entrec\u00f4te sur un lit de salade de concombre et de gin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"