\u00c0 propos du vin
\nCe vin exquis est une fusion magistrale de grenache et de carignan - o\u00f9 ce n'est pas le grenache rouge classique qui donne le ton, mais principalement la vari\u00e9t\u00e9 Lledoner Pelut. Les raisins, r\u00e9colt\u00e9s sur des vignes \u00e2g\u00e9es dans le sol schisteux autour de Calce dans le Roussillon, ont ferment\u00e9 et ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s entiers - en partie dans le ciment, en partie dans le bois neutre et dans l'argile. Aucun additif inutile n'a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9.<\/p>\n
Coloris
\nUn pourpre profond, presque myst\u00e9rieux, caract\u00e9rise ce vin. <\/p>\n
Bouquet
\nLa cuv\u00e9e Romanissa 2021 du Domaine Matassa se pr\u00e9sente au nez avec une fra\u00eecheur surprenante, avec des notes juteuses de m\u00fbre, de prunelle et de framboise des bois, qui se marient \u00e9l\u00e9gamment avec des ar\u00f4mes de sous-bois, de romarin, de thym et de th\u00e9 aux fruits. Un soup\u00e7on de fum\u00e9e de bois et de r\u00e9glisse vient compl\u00e9ter le profil aromatique \u00e0 couches fines. <\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nMalgr\u00e9 une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 alcoolique d'\u00e0 peine 11,5 vol%, cet excellent vin rouge procure sur la langue un picotement rafra\u00eechissant et vivifiant, soutenu par une acidit\u00e9 attrayante et des tanins velout\u00e9s. Chaque gorg\u00e9e cr\u00e9e une envie d'en boire une autre - un accompagnement subtil mais efficace de chaque repas, qui souligne subtilement sans jamais prendre le dessus. <\/p>\n
Note de d\u00e9gustation
\nSon caract\u00e8re est mieux mis en valeur dans de grands verres et l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechis.<\/p>\n
Recommandations alimentaires individuelles
\n- Carpaccio de betterave rouge finement tranch\u00e9, servi avec du fromage de ch\u00e8vre cr\u00e9meux, du thym frais et un filet d'huile d'olive.
\n- Un lapin tendre sur un lit de lentilles, assaisonn\u00e9 d'une sauce au vinaigre de framboise des bois et garni d'une salade d'herbes sauvages.
\n- Un coquelet r\u00f4ti croustillant, accompagn\u00e9 d'oignons perl\u00e9s, de viande fum\u00e9e et d'une pur\u00e9e de pommes de terre l\u00e9g\u00e8re.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"