{"id":96463,"date":"2022-05-18T13:04:20","date_gmt":"2022-05-18T13:04:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=96463"},"modified":"2022-05-18T13:07:11","modified_gmt":"2022-05-18T13:07:11","slug":"dolcetto-der-sanftmuetige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/dolcetto-der-sanftmuetige\/","title":{"rendered":"Dolcetto, le doux"},"content":{"rendered":"

L'Italie est un pays de po\u00e8tes et nous aimons nos petites blagues. Le mot Dolcetto<\/em> signifie en italien le petit mignon<\/em>. Jusque-l\u00e0, tout va bien. Le probl\u00e8me, c'est que le vin est sec et pas du tout sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Il y a deux th\u00e9ories<\/strong> sur l'\u00e9tymologie du nom : \u00abDolcetto\u00bb peut d\u00e9river de duzet<\/em> ou duset<\/em> le nom dialectal pi\u00e9montais des douces collines sur lesquelles poussent les vignes.<\/p>\n\n\n\n

\"Watanabe<\/a>
Watanabe Seitei (\u6e21\u8fba \u7701\u4ead, 1851 \u00e0 Edo - 1918) Souris aux grappes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Selon cette th\u00e9orie, le premier document sur le Dolcetto date de 1593 \u00e0 Dogliani (Pi\u00e9mont), o\u00f9 il est question d'une r\u00e9colte de Dozzetti<\/em> est rapport\u00e9. Ce document attesterait \u00e9galement de l'origine du raisin dans le Pi\u00e9mont, d'o\u00f9 il s'est r\u00e9pandu en Ligurie (sous le nom d'Ormeasco) et plus loin dans l'Oltrep\u00f2 Pavese en Lombardie.<\/p>\n\n\n\n

La deuxi\u00e8me th\u00e9orie voit la raison de ce nom dans le contraste avec les autres vari\u00e9t\u00e9s de la r\u00e9gion.
Imaginez que vous \u00eates dans le Pi\u00e9mont et que vous d\u00e9gustez quelques vins. Vous venez de boire une g\u00e9n\u00e9reuse gorg\u00e9e de Barbera, avec son acidit\u00e9 vibrante, quand vous avez maintenant un Dolcetto sur la langue. N'a-t-il pas un go\u00fbt plus doux ?
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Le terme Dolcetto<\/em> signifie donc quelque chose comme amical<\/strong> ou en douceur<\/strong> et ne se r\u00e9f\u00e8re pas au sucre r\u00e9siduel du vin.<\/p>\n\n\n\n

Le dolcetto a \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le dans la diffusion d'un des plats pi\u00e9montais les plus connus : le Bagna C\u00e0uda<\/strong>. Le vin \u00e9tait la monnaie d'\u00e9change avec la Ligurie toute proche pour obtenir les sardines, qui sont l'ingr\u00e9dient principal du plat.<\/p>\n\n\n\n

Oui, le Barolo est sur toutes les l\u00e8vres, mais quand on a besoin de quelqu'un pour aller \u00e0 la mer et apporter le repas sur la table, on demande au doux et sympathique Dolcetto<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"sardines<\/a>
Sardines 1948 Artiste inconnu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Contenance<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n