{"id":76733,"date":"2021-11-19T06:18:09","date_gmt":"2021-11-19T06:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=76733"},"modified":"2021-11-19T06:18:10","modified_gmt":"2021-11-19T06:18:10","slug":"neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/","title":{"rendered":"Nouveau domaine : Thomas Bouley, Volnay"},"content":{"rendered":"<p>Le domaine Jean-Marc Bouley est certainement l'un des domaines viticoles les plus int\u00e9ressants de la C\u00f4te de Beaune. Pourtant, il a longtemps fait partie des domaines viticoles de Volnay remarqu\u00e9s, mais pas encore vraiment c\u00e9l\u00e9br\u00e9s. Jean-Marc Bouley l'avait amen\u00e9 \u00e0 un bon niveau, mais y est rest\u00e9 d'une certaine mani\u00e8re jusqu'\u00e0 ce que son fils Thomas le rejoigne en 2002. Il a fait ses \u00e9tudes \u00e0 Beaune, puis a pass\u00e9 un certain temps en Nouvelle-Z\u00e9lande et dans l'Oregon avant de revenir au pays et d'en prendre rapidement la direction. La v\u00e9ritable perc\u00e9e a eu lieu avec le mill\u00e9sime 2010, qui a \u00e9t\u00e9 acclam\u00e9 par tous les critiques.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenance<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Thomas_Bouleys_Arbeitsweise\" >La m\u00e9thode de travail de Thomas Bouley<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Der_Jahresverlauf_2019\" >Le d\u00e9roulement de l'ann\u00e9e 2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Die_Weine_von_Thomas_Bouley\" >Les vins de Thomas Bouley<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Jean-Marc_Thomas_Bouley\" >Jean-Marc &amp; Thomas Bouley<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thomas_Bouleys_Arbeitsweise\"><\/span>La m\u00e9thode de travail de Thomas Bouley<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Peu apr\u00e8s son arriv\u00e9e au domaine, Thomas a chang\u00e9 des choses fondamentales, notamment dans le vignoble, qui contribuent \u00e0 la finesse actuelle de ses vins. Il s'agit notamment de la conversion, certes non certifi\u00e9e officiellement, mais du travail biologique dans les vignes, garanti par un sceau et une d\u00e9claration sur l'honneur.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"870\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley.jpg\" alt=\"vignobles de thomas bouley\" class=\"wp-image-76734 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-450x675.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-8x12.jpg 8w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-60x90.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-normal-font-size\">En 2005, Thomas a plant\u00e9 les vignes sur les parcelles les moins productives. <em>Cordon de Royat<\/em> a \u00e9t\u00e9 converti. Ses parcelles se remarquent directement parce que le mur de feuillage est beaucoup plus haut que dans les parcelles voisines. Les cimes ne sont normalement pas taill\u00e9es, mais enroul\u00e9es dans le cadre en fil de fer. Le sol est meuble et bien a\u00e9r\u00e9, et les grappes sont \u00e9galement a\u00e9r\u00e9es. Il n'est donc pas \u00e9tonnant que Thomas cite Henri Jayer : \"Il n'y a pas de secret dans le vin. Le point le plus important est le travail dans le vignoble. C'est alors que l'on trouvera la qualit\u00e9 du mill\u00e9sime\".<\/p>\n\n\n\n<p>Er pfl\u00fcgt die Zeilen immer wieder bis die V\u00e9raison einsetzt, die Verf\u00e4rbung der Trauben, und er setzt den manuellen Schnitt, das Ausbrechen und die Spaliererziehung so an, dass sechs bis acht Trauben mit einer ausgewogenen Verteilung am Stock erhalten bleiben. Der Rebschnitt erfolgt dabei nach dem Mondkalender. Die Lese wird nat\u00fcrlich manuell durchgef\u00fchrt. Anschlie\u00dfend werden die Trauben in der Kelterei auf einem R\u00fctteltisch und auf einem F\u00f6rderband noch einmal sortiert. Je nach Lage nutzt er rund 50\u202f% Ganztrauben. <\/p>\n\n\n\n<p>Nach der Spontang\u00e4rung g\u00e4ren die Weine zwischen zwei und drei Wochen weiter. AlleW eine ab dem Ortswein reifen \u00fcber zwei Winter hinweg, bevor sie gef\u00fcllt werden. Dabei bekommen die Villages zwischen 20 und 30\u202f% und die 1er Cru 50\u202f% neues Holz. Die F\u00fcllung erfolgt mit einem geringen Schwefelanteil, gesch\u00f6nt und filtriert wird nicht.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>\"Il n'y a pas de secret dans le vin. Le plus important, c'est le travail dans le vignoble. Ensuite, on trouvera la qualit\u00e9 du mill\u00e9sime\".<\/p><cite>- Henri Jayer<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Jahresverlauf_2019\"><\/span>Le d\u00e9roulement de l'ann\u00e9e 2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>En Bourgogne, de nombreux viticulteurs parlent de la magie des ann\u00e9es qui se terminent par 9. C'est \u00e9galement le cas cette fois-ci. Pour <a title=\"Acheter des vins Thomas Bouley\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/thomas-bouley\/\">Thomas Bouley<\/a> 2019 a \u00e9t\u00e9 \"une ann\u00e9e unique et tr\u00e8s contrast\u00e9e. Les vendanges se sont d\u00e9roul\u00e9es sans accroc, si bien que le r\u00e9sultat final a plus que satisfait les professionnels. Le temps a \u00e9t\u00e9 chaud et sec, mais les vins pr\u00e9sentent une fra\u00eecheur qui ravira les amateurs de bourgogne. Elle est accompagn\u00e9e d'une buvabilit\u00e9 qui s\u00e9duira. Le seul inconv\u00e9nient est que la quantit\u00e9 est inf\u00e9rieure \u00e0 la moyenne\". L'hiver a \u00e9t\u00e9 doux, si bien que le cycle v\u00e9g\u00e9tatif a d\u00e9marr\u00e9 assez t\u00f4t. Les temp\u00e9ratures douces du mois de mars, 1,1 \u00b0C en moyenne pour l'ensemble de la r\u00e9gion par rapport \u00e0 la normale, ont permis un bon d\u00e9veloppement des vignes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:auto 40%\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"718\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards.jpg\" alt=\"thomas bouley dans ses vignes\" class=\"wp-image-76737 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-450x557.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-242x300.jpg 242w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-10x12.jpg 10w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-48x60.jpg 48w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-73x90.jpg 73w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-normal-font-size\">Les parcelles les plus avanc\u00e9es ont atteint le stade du bourgeon moyen dans les premiers jours d'avril. Mais ensuite, il y a eu \u00e0 nouveau des gel\u00e9es. Ce sont surtout les gel\u00e9es du matin du 5 avril qui ont caus\u00e9 des d\u00e9g\u00e2ts. Les temp\u00e9ratures sont rest\u00e9es basses et de nouvelles gel\u00e9es ont eu lieu entre le 12 et le 15 avril, mais avec des d\u00e9g\u00e2ts beaucoup moins importants. Le cycle v\u00e9g\u00e9tatif proprement dit n'a repris qu'\u00e0 partir de la mi-avril, et il a fait tr\u00e8s chaud d\u00e8s le d\u00e9but du mois de juin, suivi de fortes rafales et d'un refroidissement qui a de nouveau provoqu\u00e9 des d\u00e9g\u00e2ts en pleine floraison.<\/p>\n\n\n\n<p>En juillet, la chaleur s'est \u00e0 nouveau install\u00e9e (2,2 \u00b0C au-dessus de la moyenne). La plupart des ceps sont rest\u00e9s en excellent \u00e9tat sanitaire jusqu'\u00e0 la r\u00e9colte, et quelques pr\u00e9cipitations en ao\u00fbt ont approvisionn\u00e9 les ceps assoiff\u00e9s. Toutefois, comme ces pr\u00e9cipitations ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s variables d'une r\u00e9gion \u00e0 l'autre, certaines parcelles ont manqu\u00e9 d'eau. <\/p>\n\n\n\n<p>Fin ao\u00fbt et d\u00e9but septembre, la plupart des raisins s'\u00e9taient d\u00e9velopp\u00e9s de mani\u00e8re excellente et, surtout, les acidit\u00e9s \u00e9taient plus \u00e9lev\u00e9es qu'en 2018. Pour les vins rouges, la fermentation s'est ensuite d\u00e9roul\u00e9e sans probl\u00e8me, bien qu'\u00e0 un rythme tr\u00e8s diff\u00e9rent selon les parcelles.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Weine_von_Thomas_Bouley\"><\/span>Les vins de Thomas Bouley<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le domaine, fond\u00e9 en 1919 par Fran\u00e7ois Bouley, compte 8,80 hectares r\u00e9partis en 29 parcelles. Il y a une parcelle \u00e0 Meursault avec de l'aligot\u00e9 et du chardonnay, le reste \u00e9tant du pinot noir \u00e0 Volnay, Pommard et Beaune. Le 2019 <strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/sorte\/aligote\/\" title=\"Acheter du vin Aligot\u00e9\">Aligot\u00e9<\/a><\/strong> est un vin blanc aussi frais que soyeux, qui offre une grande fluidit\u00e9, mais aussi de l'\u00e9l\u00e9gance et un merveilleux parfum. Pour le prix demand\u00e9, c'est une bonne affaire. <\/p>\n\n\n\n<p>On peut aussi le faire \u00e0 partir du 2019 <strong>Bourgogne C\u00f4te d'Or<\/strong> qui est un pur Volnay et qui donne d\u00e9j\u00e0 beaucoup envie de go\u00fbter aux Volnay de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, car il fait d\u00e9j\u00e0 vraiment allusion au terroir, mais reste agr\u00e9ablement simple et ouvert, \u00e0 la mani\u00e8re d'un vin de domaine.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"870\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler.jpg\" alt=\"thomas bouleys classical wine celler\" class=\"wp-image-76740 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-450x675.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-8x12.jpg 8w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-60x90.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>\u00abSon objectif est de produire du fruit, de la finesse et de la rondeur.\u00bb<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">Les Volnays 2018 et 2019 allient \u00e0 merveille la typicit\u00e9 du mill\u00e9sime et la signature de Thomas Bouley. Et celle-ci ne peut \u00eatre qualifi\u00e9e que d'extr\u00eamement fine. Son objectif est de produire du fruit, de la finesse et de la rondeur, de sorte que les vins puissent \u00eatre bus jeunes ou conserv\u00e9s. Et cela se ressent dans tout le portefeuille. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">L'ambition de Thomas Bouley est de cr\u00e9er des vins qui suscitent des \u00e9motions, et je trouve qu'il y parvient parfaitement. Le mariage <strong>Volnay Vieilles Vignes<\/strong> et <strong>Volnay Clos de la Cave<\/strong> en est un bon exemple.<\/p>\n\n\n\n<p>Les deux vins s'orientent d\u00e9j\u00e0 clairement vers le 1er cru par leur complexit\u00e9 et leur finesse, mais le VVV constitue encore une sorte de coupe transversale du lieu, tandis que le Clos refl\u00e8te beaucoup plus clairement un terroir sp\u00e9cifique. Alors que le 1er <strong>Carelle sous la Chapelle<\/strong> Si le vin de Thomas apporte d\u00e9j\u00e0 beaucoup de finesse au palais et illustre son sens de la bonne gestion des tanins - la structure tannique de ses vins est vraiment absolument fine -, le <strong>1er Cru Clos des Ch\u00eanes<\/strong> une fois de plus, sans \u00e9quivoque, le potentiel que peut receler un Volnay 1er Cru. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>M\u00eame si le <strong>1er Cru Les Fremiers<\/strong> est actuellement le seul Pommard pr\u00e9sent\u00e9 dans le portefeuille, il n'en est pas moins un autre point fort. William Kelley le r\u00e9sume parfaitement pour le Wine Advocate dans son article sur une verticale de 10 ans de ce lieu-dit : \"Les Fremiers n'est certainement pas le climat le plus c\u00e9l\u00e8bre de Pommard. Mais la situation de la parcelle de Bouley n'en est pas moins exceptionnelle\". <\/p>\n\n\n\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 son travail intensif, Bouley a cr\u00e9\u00e9 ici un vin qui est certes ferme dans sa structure, mais qui agit avec autant d'\u00e9l\u00e9gance qu'un danseur exp\u00e9riment\u00e9. Il r\u00e9ussit la symbiose entre le c\u00f4t\u00e9 terreux et terrien typique du pommard et une luminosit\u00e9 \u00e9clatante. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>\"Les Fremiers n'est certainement pas le plus c\u00e9l\u00e8bre des climats de Pommard. Mais la situation de la parcelle de Bouley n'en est pas moins exceptionnelle\".<\/p><cite>- William Kelley <\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>Il ne fait aucun doute que les vins de Thomas Bouley font aujourd'hui partie de l'\u00e9lite de Volnay. Il produit peut-\u00eatre actuellement les vins les plus \u00e9quilibr\u00e9s et les plus purs de toute l'appellation. Le fait que les 2019 semblent d\u00e9j\u00e0 si ouverts et accueillants ne doit pas faire oublier qu'ils poss\u00e8dent un potentiel qui devrait durer en partie des d\u00e9cennies.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Expertise en mati\u00e8re de textes et de vins : Christoph Raffelt<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/featured-category\" data-category-id=\"3523\" data-dim-ratio=\"70\" data-edit-mode=\"false\" data-show-desc=\"false\" class=\"wc-block-featured-category alignnone has-background-dim has-background-dim-70 wp-block-woocommerce-featured-category\" style=\"min-height:500px;\"><div class=\"wc-block-featured-category__wrapper\"><div class=\"background-dim__overlay\" style=\"background-color: #000000\"><\/div><img decoding=\"async\" alt=\"Jean-Marc &amp; Thomas Bouley\" class=\"wc-block-featured-category__background-image\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/thomas-bouley_profile.webp\" style=\"object-fit: none;object-position: 50% 50%;\" \/><h2 class=\"wc-block-featured-category__title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jean-Marc_Thomas_Bouley\"><\/span>Jean-Marc &amp; Thomas Bouley<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div class=\"wc-block-featured-category__inner-blocks\">\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/thomas-bouley\/\">Acheter maintenant<\/a><\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le domaine Jean-Marc Bouley est certainement l'un des domaines viticoles les plus int\u00e9ressants de la C\u00f4te de Beaune. Pourtant, il a longtemps fait partie des domaines viticoles de Volnay remarqu\u00e9s, mais pas encore vraiment c\u00e9l\u00e9br\u00e9s. Jean-Marc Bouley l'avait amen\u00e9 \u00e0 un bon niveau, mais y est rest\u00e9 en quelque sorte jusqu'\u00e0 ce que son fils Thomas le rejoigne en 2002. 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