{"id":57035,"date":"2021-07-16T10:45:30","date_gmt":"2021-07-16T10:45:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=57035"},"modified":"2021-07-16T17:27:17","modified_gmt":"2021-07-16T17:27:17","slug":"neu-im-programm-rougeot-pere-fils-mersault","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neu-im-programm-rougeot-pere-fils-mersault\/","title":{"rendered":"Nouveau dans notre s\u00e9lection : Rougeot P\u00e8re &#038; Fils, Meursault"},"content":{"rendered":"<p>Le Domaine Rougeot P\u00e8re &amp; Fils de Meursault a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 par Henri Rougeot et est aujourd'hui dirig\u00e9 par Pierre-Henri et son p\u00e8re Marc en tant qu'entreprise familiale de 4\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. L'exploitation couvre 12,6 hectares de vignobles et produit environ 60% de vin blanc et 40% de vins rouges.<\/p>\n\n\n\n<p>Le r\u00e9cit de la tradition familiale et de la d\u00e9votion au vin est souvent le point commun des entreprises bourguignonnes depuis des si\u00e8cles. Ainsi, le nom Rougeot est associ\u00e9 \u00e0 la viticulture depuis neuf g\u00e9n\u00e9rations. Mais ce n'est qu'il y a quatre g\u00e9n\u00e9rations qu'Henri Rougeot a pris les choses en main et fond\u00e9 le Domaine Rougeot P\u00e9re &amp; Fils, qui op\u00e8re depuis lors sous la m\u00eame adresse avec une succession claire.<\/p>\n\n\n\n<p>Cliquez ici pour voir les vins de la <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/rougeot-pere-fils\/\">Domaine Rougeot, Meursault<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Le b\u00e2timent du domaine et une partie des vignes d'arrondissement \u00e9taient autrefois la propri\u00e9t\u00e9 des Hospices de Beaune, qui cultivaient des arbres fruitiers \u00e0 cet endroit. Le fils d'Henri, Hubert, un entrepreneur de construction dynamique et maire de Meursault pendant 25 ans, a fait arracher les arbres et les a remplac\u00e9s par du chardonnay. Comme ces terres n'\u00e9taient pas autoris\u00e9es \u00e0 la culture de la vigne, les vins ne peuvent \u00eatre commercialis\u00e9s que sous l'appellation Bourgogne C\u00f4te d'Or, bien que ce domaine soit situ\u00e9 au c\u0153ur de Meursault, non loin du grand domaine des Chevaliers, sur les meilleurs sols.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignwide columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"579\" height=\"374\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot-.png\" alt=\"Henri et Pierre Henri Rougeot\" data-id=\"57037\" data-full-url=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot-.png\" data-link=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?attachment_id=57037\" class=\"wp-image-57037\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot-.png 579w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot--450x291.png 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot--300x194.png 300w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot--18x12.png 18w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot--93x60.png 93w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot--139x90.png 139w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Henri-und-Pierre-Henri-Rougeot--16x10.png 16w\" sizes=\"auto, (max-width: 579px) 100vw, 579px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Marc et Pierre Henri Rougeot<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"352\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils.jpg\" alt=\"Dans la cave de Rougeot P\u00e8re Fils\" data-id=\"57038\" data-full-url=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?attachment_id=57038\" class=\"wp-image-57038\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils-450x273.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils-300x182.jpg 300w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils-99x60.jpg 99w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils-148x90.jpg 148w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Im-Keller-von-Rougeot-Pe\u0300re-Fils-16x10.jpg 16w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Dans la cave de Rougeot P\u00e8re Fils<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Au cours des ann\u00e9es 1960 et 1970, le domaine a pris sa forme actuelle sous la direction d'Hubert Rougeot : Apr\u00e8s avoir repris l'exploitation de son p\u00e8re Henri, celui-ci s'est agrandi et a acquis des vignobles \u00e0 Volnay et Pommard, tandis que son fr\u00e8re a pu acheter les premiers crus Charmes et Month\u00e9lie.<\/p>\n\n\n\n<p>A cela s'ajoutait l'exploitation des 50 hectares suppl\u00e9mentaires du Domaine de Meursault. Il y avait beaucoup \u00e0 faire, mais Hubert \u00e9tait meilleur homme d'affaires et entrepreneur occup\u00e9 que vigneron, et il a donc transmis l'entreprise \u00e0 son fils Marc. Ce dernier, tout comme son p\u00e8re, n'\u00e9tait pas un vigneron passionn\u00e9, mais consid\u00e9rait plut\u00f4t le vin comme un moyen de gagner sa vie. C'est ainsi qu'au milieu des ann\u00e9es 90, il a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9laborer ses vins en tant que n\u00e9gociant avec des contrats fixes pour des cha\u00eenes de supermarch\u00e9s fran\u00e7aises. Le domaine Negoc\u00e9 a produit des vins jusqu'en 2016, lorsque son fils Pierre-Henri a os\u00e9 une rupture radicale, a quitt\u00e9 l'entreprise et a perdu d'un coup 85% de son march\u00e9. C'est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que l'histoire prend son envol.<\/p>\n\n\n\n<p>Pierre-Henri Rougeot a fr\u00e9quent\u00e9 le Lyc\u00e9e Viticole de Beaune pendant deux ans avant de rejoindre le Domaine de Montille. Il y a travaill\u00e9 dans la cave et dans les vignes et a d\u00e9velopp\u00e9 une passion et un d\u00e9vouement pour le vin qui lui ont toujours manqu\u00e9 chez son p\u00e8re et son grand-p\u00e8re. Encourag\u00e9 par son p\u00e8re \u00e0 voir le march\u00e9 sous toutes ses facettes, il est ensuite pass\u00e9 chez un n\u00e9gociant, puis chez un exportateur. Il a ensuite \u00e9t\u00e9 employ\u00e9 pendant quelques ann\u00e9es par un tonnelier r\u00e9gional, chez qui il a travaill\u00e9 \u00e0 temps partiel jusqu'en 2019.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eingang-zur-Domain-Rougeot.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"773\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eingang-zur-Domain-Rougeot.jpg\" alt=\"Entr\u00e9e du domaine Rougeot\" class=\"wp-image-57039\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eingang-zur-Domain-Rougeot.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eingang-zur-Domain-Rougeot-450x600.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eingang-zur-Domain-Rougeot-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eingang-zur-Domain-Rougeot-9x12.jpg 9w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eingang-zur-Domain-Rougeot-45x60.jpg 45w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eingang-zur-Domain-Rougeot-68x90.jpg 68w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><figcaption>Entr\u00e9e du domaine Rougeot<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pierre-Henri est enti\u00e8rement responsable de l'\u00e9levage des vins depuis 2010. Son p\u00e8re a vite compris que son fils \u00e9tait anim\u00e9 d'une grande passion et d'un talent encore plus grand et lui a volontiers laiss\u00e9 la cave. Et comme Pierre-Henri estime qu'il ne peut y avoir de bon vin issu de mauvais sols, il a fait ses premiers pas vers l'agriculture biologique d\u00e8s 2012. Cette d\u00e9marche a \u00e9t\u00e9 motiv\u00e9e par quelques terroirs qui ont connu des probl\u00e8mes r\u00e9p\u00e9t\u00e9s avec le Premox et dont les vins, malgr\u00e9 une origine respectable, semblaient d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9s et peu harmonieux.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon Pierre-Henri, l'approche biologique a apport\u00e9 une am\u00e9lioration significative des qualit\u00e9s, et le cap a donc \u00e9t\u00e9 d\u00e9finitivement fix\u00e9 : Il a mis fin \u00e0 la collaboration avec les supermarch\u00e9s avec le mill\u00e9sime 2016. Le type de vins produits jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent et les prix obtenus dans ce segment de march\u00e9 \u00e9taient tout simplement inf\u00e9rieurs aux possibilit\u00e9s offertes par ces excellents terroirs historiques. De plus, ils \u00e9taient bien en de\u00e7\u00e0 des exigences que Pierre-Henri s'imposait en tant que vigneron.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Weinberge-der-Domaine-Rougeot-im-Meursault.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"773\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Weinberge-der-Domaine-Rougeot-im-Meursault.jpg\" alt=\"Vignobles du Domaine Rougeot \u00e0 Meursault\" class=\"wp-image-57040\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Weinberge-der-Domaine-Rougeot-im-Meursault.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Weinberge-der-Domaine-Rougeot-im-Meursault-450x600.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Weinberge-der-Domaine-Rougeot-im-Meursault-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Weinberge-der-Domaine-Rougeot-im-Meursault-9x12.jpg 9w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Weinberge-der-Domaine-Rougeot-im-Meursault-45x60.jpg 45w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Weinberge-der-Domaine-Rougeot-im-Meursault-68x90.jpg 68w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><figcaption>Vignobles du Domaine Rougeot \u00e0 Meursault<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La r\u00e9colte de 2016, durement touch\u00e9e par les gel\u00e9es printani\u00e8res, a \u00e9t\u00e9 faible, mais la qualit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 remarquable et a permis, pour la premi\u00e8re fois, d'\u00e9lever les vins selon leurs propres exigences qualitatives. Cette circonstance n'a fait que confirmer la d\u00e9cision de faire ce pas existentiel, si bien que Pierre-Henri et Marc Rougeot ont logiquement inscrit l'exploitation \u00e0 la conversion \u00e0 l'agriculture biologique. Depuis le mill\u00e9sime 2020, le Domaine Rougeot P\u00e9re &amp; Fils est enti\u00e8rement certifi\u00e9 biologique et se trouve en outre en processus de conversion biodynamique depuis le d\u00e9but de l'ann\u00e9e 2021.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L'\u00e9levage du vin chez Rougeot<\/h2>\n\n\n\n<p>Dans le vignoble, tous les travaux sont effectu\u00e9s \u00e0 la main, les trajets en tracteur sont r\u00e9duits au minimum pour \u00e9viter le compactage des sols. Aucun pesticide synth\u00e9tique n'est appliqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Les raisins sont strictement cueillis \u00e0 la main dans de petites caisses et il se passe relativement peu de choses dans la cave. Les raisins de pinot sont \u00e0 nouveau tri\u00e9s \u00e0 la main et sont ensuite plac\u00e9s intacts et non \u00e9goutt\u00e9s dans de petites cuves. Cette \u00e9tape est suivie d'une fermentation spontan\u00e9e avec leurs propres levures et d'un vieillissement minutieux sans ajout de soufre pour une expression transparente maximale de l'origine et du terroir. Chaque vignoble est vinifi\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment, suivi de deux ou trois pigeages pour une extraction douce de la couleur et des tannins.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Chardonnay et l'Aligot\u00e9 sont press\u00e9s ou \u00e9cras\u00e9s avec les cr\u00eates, puis conserv\u00e9s dans de grands f\u00fbts \u00e0 10\u00b0C jusqu'\u00e0 ce que les lies grossi\u00e8res se soient d\u00e9pos\u00e9es. Le mo\u00fbt clair est ensuite transf\u00e9r\u00e9 dans les barriques pour la fermentation. Les vins blancs et rouges sont \u00e9lev\u00e9s exclusivement en barriques bourguignonnes de 228 litres avec une proportion volontairement faible de bois neuf pendant 12 \u00e0 20 mois sans batonnage.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Wunderscho\u0308ne-kleine-Pinot-Noir-Traube.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"773\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Wunderscho\u0308ne-kleine-Pinot-Noir-Traube.jpg\" alt=\"Beau petit raisin Pinot Noir\" class=\"wp-image-57041\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Wunderscho\u0308ne-kleine-Pinot-Noir-Traube.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Wunderscho\u0308ne-kleine-Pinot-Noir-Traube-450x600.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Wunderscho\u0308ne-kleine-Pinot-Noir-Traube-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Wunderscho\u0308ne-kleine-Pinot-Noir-Traube-9x12.jpg 9w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Wunderscho\u0308ne-kleine-Pinot-Noir-Traube-45x60.jpg 45w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Wunderscho\u0308ne-kleine-Pinot-Noir-Traube-68x90.jpg 68w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><figcaption>Beau petit raisin Pinot Noir<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Tant pour les vins rouges que pour ses blancs, Pierre-Henri renonce dans un premier temps \u00e0 l'ajout de soufre. Cela lui permet de remplir certaines barriques avec un minimum de soufre ou compl\u00e8tement sans SO2, en fonction de leur \u00e9volution. Dans ce cas, les vins sont commercialis\u00e9s avec des \u00e9tiquettes blanches en diagonale sous le nom du Lieu-Dit. Les vins avec soufre ajout\u00e9 apparaissent avec l'\u00e9tiquette classique r\u00e9guli\u00e8re. Tous les vins sont mis en bouteille en mars\/avril suivant, sans collage ni filtrage.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Texte et expertises de vins : Sebastian Bordth\u00e4user<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Domaine Rougeot P\u00e8re &amp; Fils de Meursault a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 par Henri Rougeot et est aujourd'hui dirig\u00e9 en tant qu'entreprise familiale par la 4e g\u00e9n\u00e9ration de Pierre-Henri, avec son p\u00e8re Marc. L'exploitation comprend 12,6 hectares de vignes et produit environ 60% de vin blanc et 40% de vin rouge. 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