{"id":49711,"date":"2021-06-04T15:55:12","date_gmt":"2021-06-04T15:55:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=49711"},"modified":"2024-02-04T08:23:53","modified_gmt":"2024-02-04T08:23:53","slug":"neues-weingut-domaine-boris-champy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-domaine-boris-champy\/","title":{"rendered":"Nouveau domaine : Domaine Boris Champy"},"content":{"rendered":"<p><br>Ce n'est pas tous les jours que l'on peut annoncer un domaine nouvellement fond\u00e9 en Bourgogne. C'est \u00e9galement le cas de la <strong>Domaine <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/boris-champy\/\">Boris Champy<\/a><\/strong> Ce n'est pas vraiment le cas, car il a repris le domaine de Didier Montchovet et est ainsi le plus ancien domaine viticole certifi\u00e9 Demeter de Bourgogne. N\u00e9anmoins, la d\u00e9marche est spectaculaire car Boris Champy, vigneron exp\u00e9riment\u00e9, se concentre avant tout sur les Hautes-C\u00f4tes de Beaune et donc sur des vignobles qui, il y a quelques ann\u00e9es encore, ne b\u00e9n\u00e9ficiaient gu\u00e8re d'attention.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\">Texte et expertise du vin : Christoph Raffelt<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenance<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-domaine-boris-champy\/#Sehr_erfahren_und_bestens_vernetzt\" >Tr\u00e8s exp\u00e9riment\u00e9 et dot\u00e9 d'un bon r\u00e9seau<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-domaine-boris-champy\/#Die_Hautes-Cotes_de_Beaune\" >Les Hautes-C\u00f4tes de Beaune<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-domaine-boris-champy\/#Weine_und_Stile_von_Boris_Champy\" >Vins et styles de Boris Champy<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/journal\/neues-weingut-domaine-boris-champy\/#Weine_von_Boris_Champy_hier_entdecken\" >D\u00e9couvrir les vins de Boris Champy ici<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sehr_erfahren_und_bestens_vernetzt\"><\/span>Tr\u00e8s exp\u00e9riment\u00e9 et dot\u00e9 d'un bon r\u00e9seau<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La vita de Boris Champy contient quelques stations remarquables. Le Champenois d'origine g\u00e8re depuis dix ans le domaine viticole Dominus dans la Napa Valley pour Christian Mou\u00ebix. Ensuite, il est all\u00e9 en Bourgogne chez Louis Latour pendant quelques ann\u00e9es, avant de s'occuper des vins du Clos des Lambrays.<\/p>\n\n\n\n<p>Il y a quelques ann\u00e9es, ce triathl\u00e8te passionn\u00e9 a senti qu'il devait changer quelque chose et est parti \u00e0 pied sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. \u00c0 son retour, Boris, qui a de tr\u00e8s bonnes relations, a cr\u00e9\u00e9 sa propre entreprise en tant que consultant. Lorsque Didier Montchovet lui a propos\u00e9 de reprendre son domaine, il a accept\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Hautes-Cotes_de_Beaune\"><\/span><br>Les Hautes-C\u00f4tes de Beaune<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La cave de Didier Montchovet n'\u00e9tait pas n'importe quelle cave, elle \u00e9tait situ\u00e9e \u00e0 Nantoux dans les Hautes-C\u00f4tes de Beaune. Montchovet l'avait fond\u00e9 en 1984 avec 0,5 hectare et l'a \u00e9tendu \u00e0 douze hectares au fil des ans. D\u00e8s le d\u00e9but, il a cultiv\u00e9 son domaine viticole <strong>selon des principes biologiques et biodynamiques<\/strong> et a \u00e9t\u00e9 le premier en Bourgogne \u00e0 faire certifier son vignoble par Demeter\u00ae. A partir de 1990, il a plant\u00e9 de nouveaux vignobles dans lesquels il a exclusivement<strong> s\u00e9lections massales<\/strong> utilis\u00e9s \u00e0 partir de riz datant encore de l'\u00e9poque du phyllox\u00e9ra de Prae et n'ayant jamais vu le moindre soup\u00e7on de chimie. Ce n'est pas quelque chose que l'on voit tr\u00e8s souvent.<br>Les vignobles du Domaine sont essentiellement situ\u00e9s dans une partie de la Bourgogne qui \u00e9tait peu r\u00e9put\u00e9e il y a encore quelques ann\u00e9es. Ils sont les <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Hautes-C%C3%B4tes_de_Beaune\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hautes-C\u00f4tes de Beaune<\/a>qui, comme les Hautes-C\u00f4tes de Nuits, sont un peu en dehors des sentiers battus et en altitude. Il s'agit de vignobles qui, dans le pass\u00e9, n'avaient pas une situation optimale et o\u00f9 les raisins ne m\u00fbrissaient souvent pas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"566\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund.jpg\" alt=\"boris champy dans un vignoble avec un chien\" class=\"wp-image-49713\" style=\"width:482px;height:320px\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund.jpg 850w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund-450x300.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund-90x60.jpg 90w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/boris-champy-im-weinberg-mit-hund-135x90.jpg 135w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">champy dans un vignoble avec un chien<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Mais cela a chang\u00e9 au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es. Alors que certains grands crus sont \u00e0 craindre en raison du stress de la s\u00e9cheresse et de la surchauffe, les vignobles p\u00e9riph\u00e9riques sont de plus en plus favorables. Montchovet ainsi que Champy ont mis et mettent encore l'accent sur les zones de compensation et la biodiversit\u00e9. <strong>Petits bois, vergers, prairies avec plantes rares<\/strong>Les murs en pierre s\u00e8che et les haies jouent un r\u00f4le crucial dans l'\u00e9cosyst\u00e8me du Domaine. Ils contribuent non seulement \u00e0 la diversit\u00e9 mais aussi \u00e0 la protection des vignobles.<\/p>\n\n\n\n<p><br>En plus de la <strong>jusqu'\u00e0 421 m\u00e8tres de haut<\/strong> En plus des Hautes-C\u00f4tes, la cave poss\u00e8de quelques parcelles dans le vignoble En B\u0153uf \u00e0 Pommard et dans les vignobles Aux Coucherias et Les Vignes Franches 1er Cru \u00e0 Beaune. Ces vignobles seront probablement aussi mentionn\u00e9s sur les \u00e9tiquettes \u00e0 partir du prochain mill\u00e9sime.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weine_und_Stile_von_Boris_Champy\"><\/span><br>Vins et styles de Boris Champy<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><br><strong>Boris Champy<\/strong>et vous le remarquez tr\u00e8s vite, a une tr\u00e8s bonne main pour le bon usage du bois. Cela se v\u00e9rifie avec chaque vin, mais surtout avec les Pinots. Il interpr\u00e8te d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment les diff\u00e9rents vignobles, il sait comment \u00e9grapper parfois plus, parfois moins, et il utilise des barriques et des tonneaux diff\u00e9rents pour la vinification des vins. Ce faisant, il r\u00e9ussit \u00e0 <strong>la fra\u00eecheur particuli\u00e8re des vins<\/strong> \u00e0 obtenir. Outre les Pinots, il produit un Gamay app\u00e9tissant, \u00e9pic\u00e9 et frais, ainsi qu'un Chardonnay et un Aligot\u00e9 avec puissance et maturit\u00e9. C'est une partie de la \"nouvelle\" Bourgogne 1TP7 qu'il ne faut pas manquer.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:22% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"380\" height=\"650\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/052021-Probierpaket-Boris-Champy-Hautes-Cotes-de-Beaune-rouge-2019-Probierpaket.jpg\" alt=\"Vins de Boris Champy\" class=\"wp-image-49353 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/052021-Probierpaket-Boris-Champy-Hautes-Cotes-de-Beaune-rouge-2019-Probierpaket.jpg 380w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/052021-Probierpaket-Boris-Champy-Hautes-Cotes-de-Beaune-rouge-2019-Probierpaket-175x300.jpg 175w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/052021-Probierpaket-Boris-Champy-Hautes-Cotes-de-Beaune-rouge-2019-Probierpaket-7x12.jpg 7w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/052021-Probierpaket-Boris-Champy-Hautes-Cotes-de-Beaune-rouge-2019-Probierpaket-35x60.jpg 35w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/052021-Probierpaket-Boris-Champy-Hautes-Cotes-de-Beaune-rouge-2019-Probierpaket-53x90.jpg 53w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/052021-Probierpaket-Boris-Champy-Hautes-Cotes-de-Beaune-rouge-2019-Probierpaket-300x513.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 380px) 100vw, 380px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weine_von_Boris_Champy_hier_entdecken\"><\/span>Vins de Boris Champy <br>d\u00e9couvrir ici :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/boris-champy\/\">BORIS CHAMPY VIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ce n'est pas tous les jours que l'on peut annoncer la cr\u00e9ation d'un nouveau domaine en Bourgogne. Ce n'est pas vraiment le cas du domaine Boris Champy ; il a en effet repris le domaine de Didier Montchovet et ainsi le plus ancien domaine certifi\u00e9 Demeter en Bourgogne. 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